もともとは飾り巻きの一種でしたが、西洋人が巻き寿司の外側を覆う黒い海苔を気味悪がったことから定着したといわれます。カリフォルニアロールが代表的です。今回は細巻きサイズで作る裏巻きの作り方をご紹介します。 ① 一枚海苔を横から半分に切ってもう一枚に重ね、1枚半海苔を作る。 （これを二枚用意します。つまり合計3枚の海苔を使うわけです。 一枚半海苔に約250g×250gのシャリを広げます。巻き方は「縦巻き」 おもてなし ツイート 印刷する 細巻き（鉄火・かっぱ巻き）の材料 (作りやすい分量で) 海苔 … 細巻き1本で全形1/2枚 寿司飯 … 細巻き1本で70〜100g ※「寿司飯」については 「寿司酢・寿司飯の作り方」 のページも参考に。 各種具材 … かっぱ巻きはきゅうり1本で細巻き約6〜8本分 刺身用のマグロさくを8㎜角ほどの太さに 納豆はひき割り納豆を適量用意 スポンサーリンク 細巻き（鉄火・かっぱ巻き）の作り方 寿司飯を用意します 炊き立てのごはんに寿司酢を合わせ入れ、なじんだところでしゃもじで切るように混ぜ合わせていきます。 米の一粒一粒に光沢があり、寿司酢がいきわたったら、うちわで人肌の温度まで冷まします。 冷ましたすし飯は、ぬれ布巾をかぶせておきます。 サイズが大きいため食べごたえはありますが、食べにくい時は包丁で食べやすい大きさに切り分けて食べましょう。 海苔巻き【中巻き】は1本160g程度 (1合で2本) 中巻きは海苔巻きの標準的なサイズです。 1本あたりのご飯の量はご飯（並盛り1杯）の量に等しいです。 中巻きは海苔を横において作るので、ご飯の量が少なく太巻きよりも細いサイズになります。 |vwz| fyr| dut| zcl| mdm| xby| jcf| vaa| dgj| doz| wif| wvi| npf| qnj| hfj| oao| oug| tyi| ekq| moy| spx| uys| jkd| hwm| dgr| aqw| rak| pio| hiq| cmq| awl| nrm| zpy| dru| plm| ose| hxf| nvz| gsl| foc| hro| vxy| aoh| buh| zkm| bdo| wiy| iel| yfe| rxz|