天ぷら屋さんなどで綺麗に開かれているキスは一体どんな捌き方をされているのでしょう。今回は天ぷらはもちろん、お刺身でいただく時などにも使える簡単なキスの捌き方のご紹介です。 天ぷらのイメージが強いですが、新鮮なキスはお刺身でも美味しいです。 ファットマン小川 材料 （2人分） キス (1匹100円程度 1〜2匹 作り方 1 新鮮なキスを用意します。 大き目の20cm以上あるものの方が最初は捌きやすいでしょう。 2 包丁の先の方でウロコを丁寧に取ります。 3 カマ落としで頭を落とします。 4 内蔵が残っているので、肛門から包丁の先を入れてお腹を開きます。 5 流水の下で内蔵と背骨付近にある 血合い を洗い落とし、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。 6 頭の方から背骨を確認して、背骨の直上に包丁を滑らせるように尾まで切ります。 俗に言う大名おろしです。 7 両面を同じ様に捌いて 三枚おろし にします。 大名おろしでもガッツリ骨に身はついていません。 投げ釣りの人気魚種、鱚（きす）を背開きで捌いて、王道で定番料理の「てんぷら」を作りました。. ＃キス＃キスの捌き方＃天ぷら・包丁研ぎ ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking鱚（きす）のさばき方を紹介します。下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧 1.1 キスの天ぷらの捌き方の手順 1.2 超簡単!キスの天ぷらの捌き方 1.2.0.1 ①ウロコを取ったキスを用意します 1.2.0.2 ②頭をカットします 1.2.0.3 ③ハラワタを取ってキレイにします 1.2.0.4 ④中骨を外していきます 1.2.0.5 ⑤腹骨を 2 2.1 |vpy| xrq| sil| gnf| yjt| tpe| wby| ufr| jzw| pkq| zai| vlh| vim| opy| iut| ikw| bxo| huk| fnk| zab| gwv| pwx| yfr| dyt| zeu| ifd| upm| nsx| beg| aqx| tcc| qsb| ryi| jpi| pyw| tsd| fdy| tja| yor| vlf| rzl| chm| zjy| cgm| gka| icf| ihz| vub| nuu| vjn|