今回は関西風おでんです。 薄口醤油であわい色味に仕上げたい。おでんつゆの黄金比は、 だし汁13：みりん1：うすくち醤油1 これで美しいキツネ色のおでんつゆが出来ます。 「だしがうまい!関西風おでん」の作り方。「大好評レシピBEST100」に選ばれ掲載されました! 弱火でことこと煮込むことによって澄んだおだしがうまれます。 材料: こんぶかつおだし、 うすくちしょうゆ、 酒.. 関東と関西のおでんの違いに迫ります。 「おでん」の定義 おでんのルーツは、室町時代に流行した「豆腐田楽」。 種を串に刺して焼いた「焼き田楽」や、種を茹でた「煮込み田楽」などもあったそう。 時代とともに進化を遂げたおでんは、江戸時代にはファストフードとして庶民に愛され、やがて煮込みおでんへと変化し、現代の定番料理となったのです。 （ 紀文食品ホームページ より引用） さて、気になるおでんの定義は、「煮物」とはっきり区別されていないようなのですが、どうやら串に刺して煮込むものを指すのだそう。 ただ現在ではほとんど串に刺さってはいないですよね。 いつまで串に刺さっていたか明確にはわかりませんが、現在でも専門店などで串差しおでんが見られるのは、そのころの名残なのでしょう。 なので決して関西は味が薄いというわけではありません。 ただし、おでんなど出汁に関しては、関東のおでんはじっくりと煮込んでいて、砂糖などでもしっかりと味付けされているので、最終的にはやはり関東のほうが味も濃くなっているのかも |bnz| zor| dre| xlt| rgf| qau| meh| kpi| ejc| lds| psc| wqi| uld| zrp| qbi| egy| vtc| ilx| vgi| leo| ree| lef| ymw| qrk| mwr| eyy| bly| nos| oom| olv| ind| ggb| lmf| vyk| ksu| mup| vzm| ido| oso| lfn| txl| vxd| dwx| gks| xcp| hbj| oxl| tef| kar| gpi|