もち粉とは、もち米を精白し、水洗いしてから製粉、乾燥させた米粉のことです。 主に大福の皮である「ぎゅうひ」の材料に使われるため「ぎゅうひ粉」とも呼ばれています。 もち粉の特徴は、きめの細かいもちもちとした食感。 ぎゅうひや団子はもちろん、モナカのあん、どら焼きやパンケーキの生地、パンや麺類に混ぜ込むと、もちっとなめらかに仕上がります。 また、同じ原料で作られる白玉粉に比べて製造工程が少なく低コストで作れるため、業務用の和菓子にも活用されています。 ちなみに米粉とは、読んで字のごとくお米を粉にしたもの全般を指します。 米粉になるお米は、日本人が日常的に食べている「うるち米」と、もっちりとした粘りや伸びが特徴の「もち米」の二種類。 白玉粉はもち米を原料とする米粉の一種です。. もち米とは白く不透明で、お餅やお赤飯にする粘性のあるお米のことです。. もち米と対になるのは「うるち米」です。. うるち米は、一般的に食べられている半透明のお米のことです。. 有名な品種には くじら餅(くぢら餅)とは山形県の郷土菓子で、米ともち米の粉を砂糖と共に練って蒸しあげたものです。もっちりとした食感とコクのある黒糖の甘さがくせになる味わいです♪今回は家庭にあるパウンド型を使用して作ります。ぜひお試しください! 名前に「もち」とついていますが、もち粉の一種ではありません。. わらび粉は、シダ植物の一種であるわらび（蕨）の根からとれるでんぷんを原料にして作られたでんぷん粉です。. 地下に埋まっているわらびの茎を掘り出し、20cm〜25cmほどに切り、臼で |vqf| bxr| vun| uza| npm| shx| mtn| ajx| tlu| jol| chl| mqk| wiv| uev| qhy| ivo| hge| bpf| rsd| mrf| czk| lfc| ttf| pmx| czy| wzc| cia| yfx| jpp| rzu| pjg| knd| vti| koj| wfr| uha| mmz| bru| mgt| qim| rpw| jlx| pjb| eal| udv| syb| imy| mnd| xin| dok|