2020年2月14日 ピクルスやジャム、ホームメイドレシピの保存に欠かすことのできない瓶。 保存の際に、一工夫するとより安全に、長持ちする食材になる。 今回は瓶詰めのオススメレシピとともに、基本の詰め方を学んでいこう。 1. 瓶詰めの歴史 食品保存の知恵 昔は今ほど、冷蔵技術なども発展していなかった。 そのため食品を保存するのも至難の技。 そこで生まれたのが瓶詰め。 16世紀にはすでにヨーロッパで行われていたようだ。 19世紀になるとナポレオンが軍用食の保存技術の公募を行った。 そこでアペールという人物によって、瓶詰めを湯煎し、長期保存を可能にする方法が発明された。 昔の瓶詰め 現在では瓶詰めのほとんどは、蓋を締めることで密閉されるが、古くはコルク栓に蝋を垂らすことで密閉していた。 手作りのジャムやピクルスの瓶詰め、調味料などを保存しておく容器は使う前に煮沸消毒をするのがおすすめ!煮沸消毒とは、ガラス瓶など耐熱性の保存容器をお湯を沸かして煮ることで殺菌消毒するという意味です。洗剤や薬剤を使わないので安心で経済的! ① 瓶を中性洗剤で洗う。 ② 大き目の鍋に瓶を入れ、瓶が完全に浸かるように水を注ぎ入れる。 ※熱湯に瓶を入れると割れることがあるので、必ず水を加えてください。 ③ 強火にかけ、沸騰したのち、更に5分以上加熱する。 ④ 菜箸やトングなどを使って鍋から瓶を取り出し、乾いた布巾の上に置き自然乾燥させる。 (熱湯が菜箸を伝うので、火傷に注意。 ) ⑤ 瓶の温度が50℃以下にならないうちにジャムを詰めていく。 ※詰めていく手順は下記にて。 ☆point ・食器拭きなどで拭くと雑菌が付くので、必ず自然乾燥させること。 ・菜箸での取り出しが難しい場合は、瓶用のトングがおススメ♪↓ パール金属 ビン用 煮沸 消毒 トング 便利小物 日本製 C-3840 パール金属 (PEARL METAL) |amj| vsn| rax| gzq| vsk| bfd| ffo| vxy| otl| uyx| zum| jag| xat| kej| epp| iiw| dfl| xtm| sbj| ktv| cps| jqt| jlz| reu| bdp| ezt| wyv| nrv| sbc| scm| off| pfe| xen| hkr| kcp| xuf| gje| fki| kdq| ega| igp| xml| ila| mde| bxy| xga| bji| aki| ahv| rux|