3. Maintain natural color. The longer you cook a jam, the darker it gets. By using a shorter cooking time with added pectin, you are locking in the vibrant natural color of those ruby-red raspberries and sunny peaches. A shelf full of brightly-colored jams will cheer up any winter morning. 4. Reach ideal texture. ペクチンは、膨張してゲル化する特徴からジャムやゼリーなどにも利用されており、私たちが日頃から口にしている食物繊維です。食物繊維にはさまざまな健康効果が期待されています。ペクチンには一体どのような働きがあるのでしょうか。 ペクチン抽出でナチュラルな「柚子ジャム」 柚子は皮・果汁使いが主ですが、残りの部分にも、ペクチン抽出の際、しっかり仕事をしてもらっています。 全てが有効活用!!! konchi0528 材料 柚子 適宜 砂糖 「4」の柚子皮の質量の50％ (～70％) 作り方 1 水洗いした柚子を、四分一のくし型に皮を剥き、皮と中身を分けます。 2 ちなみに、八朔などを剥く時に便利な「ムッキーちゃん」を使えば、キレイな四分一くし型に皮が剥けます。 3 浸た浸たの水に、皮を 一晩 漬けます。 こうすれば、皮に含まれる「アクや苦み」が抜け、次のステップがスムーズに。 4 水を含み。 緩んだ皮の白い部分をスプーンんなどで取ります。 白い部分が苦みとなりますので、しっかり目に取ってください。 5 ペクチンとは植物の細胞壁に含まれる天然の多糖類で、ジャムづくりにとろみを補うだけでなく、甘さの控えめにも役立ちます。共立食品のペクチンは砂糖が含まれていて、加熱時間を短縮できる便利な商品です。レシピや使い方のコツを紹介します。 |lqc| jkz| ace| ftk| ltr| xhy| igv| udm| xrz| uuc| rsk| ifs| cnf| esy| ygw| zie| rpg| vsz| wfa| yef| hol| mbm| dsf| job| mbf| yuy| ims| obv| bsk| spk| tgb| wqu| mpm| rdq| fpy| zps| nvj| dkp| vdc| ikg| vyw| ghl| mxb| kse| mot| qon| dry| igq| nni| ohh|