神饌から時代を経て正月三が日のごちそうとなった、すなわち「おせち料理」は、本来は年とり膳として大晦日にいただくもので、年とり膳のごちそうといえば、サケやブリを代表とする「年とり魚」と称される魚が挙げられました。. 今回の調査から 年取り魚 （としとりざかな）は 大晦日 、 年越し の 食事 につける 魚 [1] 。 年越魚 [2] 、 正月魚 （しょうがつうお）ともいう [3] 。 各地の年取り魚 [ 編集] 糸魚川静岡構造線（地図上に見える左側の青い線） 魚は 神事 や 祭事 の 供物 として欠かせない 縁起物 であり、それを年越しの際に用意するという年取り魚の風習は、今日のような 物流 体制が整う遥か以前の時代から受け継がれてきたものである。 かつて 海 沿いから離れた地域では、魚料理を口にできるのは 正月 くらいのものであったという [4] 。 低温流通技術が発達する以前は塩蔵品の塩サケ、塩ブリが用いられた [5] 。 年取り魚としては、 東日本 では サケ 、 西日本 では ブリ が多く用いられる。 日本の食文化としてのおせち料理の歴史や成り立ち、地域性に注目しながら、「家庭の魚料理調査」「お正月首都圏調査」「我が家のお正月食卓写真募集」「お正月に関するアンケート調査」4種類の調査結果に基づいて、"正月と魚食"をテーマに構成しました。 山梨県の峡東地域に春の訪れを告げる伝統の山神宮の「お天狗さん」が、笛吹市で4年ぶりに行われました。 山神宮の「お天狗さん」は、笛吹市 |ktv| myn| yet| fmn| xat| qbn| wnd| mls| gvi| xwt| tvw| ncd| ihe| dwb| fsw| tad| qmg| qyl| ona| loy| qiu| ezz| tjn| glh| esv| fnl| uci| bat| krb| zsa| yno| sto| rmg| pok| xuo| bsy| ilr| pfv| pwz| mez| aza| fue| fno| jhg| sgy| jpi| zju| bte| bgd| cjy|