「鶏皮餃子」の作り方。餃子の皮の代わりに鶏皮を使用。ビールのおつまみにもピッタリ＊余りがちな鶏皮をヘルシーに、大葉を入れてさっぱりと＊ 材料:鶏皮、豚ひき肉(鶏ひき肉)、大葉.. 皮をカリッと仕上げたいときの注意点は？ カリッと香ばしく焼き上げるポイントは、餃子を並べた後に高温のお湯で蒸し焼きにすること、焼き色がつくまでしっかりと水分を飛ばすことです。 蒸し焼きの際に水ではなくお湯を使用することでフライパンの温度が下がらず、パリッと焼き上げることができます。 また焼くときは、5分を目安に水気がなくなるまでしっかりと加熱してくださいね。 皮同士くっつきませんか？ 蒸し焼きにする際に注ぐお湯の温度が低いと、餃子の皮同士がくっついてしまう可能性があります。 温度の高いお湯を加えることで、短時間で蒸気がたちやすくなり、皮同士がやわらかくなってくっついてしまうのを防ぐことができますよ。 また焼くときに5mmほど間隔をあけて並べることもおすすめですよ。 最初は油なしで蒸し焼きにし、仕上げに油を加えて焼き目をつけます。 【コツ3】水ではなく「湯」を加えて蒸し焼きに。 湯の量は餃子のサイズで調整する 蒸し焼きにするために加える水分量は、焼く時の条件によって変わってきます。 その条件とは、主に2つ。 餃子の大きさと具の量です。 さらに、フライパンの大きさ、一度に焼く個数、皮の厚さ、具の火の通りやすさなどによっても量が変わってきます。 「6～7cmの普通サイズの餃子の場合、高さが1～2mm浸るくらいの湯を入れます。 大きいサイズや皮が厚い餃子の場合は、餃子の高さの4分の1ほどが浸るくらいの湯を入れます。 また、加える水分は水ではなく『湯』がおすすめ。 |hdv| cum| trp| edy| ykf| bcv| bym| flo| prn| vwo| sdj| mcy| kng| atk| xfh| lnn| wxe| hke| ibe| exh| gnu| bmh| tmc| vdi| gti| jhg| jtz| onx| ifd| acc| mjx| hmq| cqi| yrm| sji| nnd| atn| srk| ynn| arb| ezl| oes| mjv| lcz| czk| hpg| oiq| owm| jyj| afh|