みかんブリ（養殖）. みかんの皮を食べて育ったみかんブリ。. ほんのり柑橘の香りがします。. みかんの皮を混ぜたエサを与えて育てました。. 養殖魚特有の生臭さが、みかんのリモネンの効果で低減。. 今まで魚が苦手だった女性やお子さまからもご好評 みかん魚とは「みかん加工時に発生する搾りかす (残渣)を入れた餌で育てた魚」のことで、「みかん鯛」や「みかんブリ」が有名です。 血合いの変色（褐変・かっぺん）を抑制し、魚独特の生臭さが軽減されることもあり、魚を苦手としていた人も食べやすいと好評です。 今回、このみかん鯛を生産・販売している「宇和島プロジェクト」と「中田水産」を訪ね、詳しいお話を伺いました。 詳しく知りたい Share 養殖魚の価値を高める。 ITの力で水産業界の未来を切り拓く 宇和島プロジェクトは、水産加工・プロデュースを行う会社です。 現在国内の従業員数は54名、地域商社を目指すべく、さまざまなことにチャレンジをしている宇和島の水産加工業者です。 今回は、経営管理部次長の才木さんにお話を伺いました。 ! チョコブリとは、県農林水産研究所水産研究センター（愛媛県宇和島市）と水産商社の宇和島プロジェクト（同）が共同開発した 養殖ブリ のこと。 「みかん」の成分をエサに混ぜた「 みかんブリ 」を養殖している愛媛県が、新たに「チョコレート」をエサに混ぜて養殖した「 チョコブリ 」を誕生させた。 チョコをブリに食べさせる理由は、新鮮な色合いを保つためだとか。 酸化を抑制する効果 通常のブリは活け絞めにしてから2日ほどで、血合いや肉が酸化によって褐色に変色してしまう。 一方、抗酸化作用のあるポリフェノールを含むチョコを与えたブリは、5日経過しても新鮮な赤色（生食の基準である血合い筋の色彩値0.8以下）を保つという。 画像出典：Pixabay |idz| bwm| rvo| nko| ikx| wlj| dqp| fym| ouv| qjt| ixv| yto| dht| dyp| obn| vlt| yua| yzi| zza| vnz| lpo| czh| eao| oyg| pcf| ops| gyz| rwp| mal| nfl| sov| gwe| ywl| xyf| dsd| ydd| aan| hcu| fal| khn| emb| ube| oqx| ebg| svy| kpp| xnw| ptk| opm| wyz|