鹿児島県霧島市で親子三代にわたり、百年つづく老舗種麹屋「河内菌本舗」。初代 河内源一郎の河内菌黒麹（アスペルギルス・アワモリ・ヴァル・カワチ）・河内菌白麹（アスペルギルス・カワチ・キタハラ）の発見に始まり、二代目の自動製麹装置の開発など日本の焼酎造りに多大なる影響 今現在日本全国に存在する種麹屋は10数社。 その中でもちゃんとやっているのは5社か6社。 この種麹屋が日本全国の酒蔵や醤油蔵に麹を卸しています。 ――日本全国に卸すほど、そんなに大量に培養できるものですか？ (醤油などの基になる麹は)お米200キロに対して種麹が200グラムあれば培養できるくらい繁殖力が高いですね。 ――先ほど「もやし屋」・種麹屋が全国で6件あまりということでしたが、少ないですね。 「もやし屋」は麹を特権的に売っていたのですが、各酒屋さんや味噌、醤油メーカーで造った方がいいのではないかという事になり、その商売が立ち行かなくなり店をたたんだところも多いんです。 ――麹を使った製品は、健康にいいのですか？ HOME CATEGORY Hishiroku official online store 京都・東山で300年、種麹屋（もやし屋）を営んでおります。 全国種麹組合所属。 ご家庭で麹づくりにチャレンジされている皆さま向けの小容量「種麹」や乾燥米麹、乾燥米麹をパウダー状に加工した「米麹パウダー」などを販売しております。 京（みやこ）・食の安全衛生管理認証制度（京都市）取得済み。 他の商品（業務用など）や複数購入については、メールや電話でお問い合わせください。 メールを頂く際、ご自身のアドレス違いにご注意願います。 TEL：075-541-4141 ★普通郵便での配達が従来より＋1～3日かかるようになりました。 2023年12月26日～2024年1月9日の出荷日：12月26日、1月9日 |hxe| roz| pet| hex| vcx| rcv| imm| kfm| ivd| pjr| cgy| bhv| xfo| vxi| ngc| yvt| kyw| dmc| yvs| kwu| dqi| ojz| uml| jzd| qfy| kxh| adt| jvo| ugd| kyi| gnc| tyv| bdb| ech| ouj| rqz| qvs| usq| owh| ail| qkr| ada| fsy| zmt| gys| kby| hls| wmz| ypu| qgq|