カリウム（生大根115㎎ 切干大根400㎎） 高血圧を予防したり、筋肉の動きを良くしたりします。 また老廃物の排泄を助ける効果もあると言われていますので、むくみなどにも効果的です。 食物繊維（生大根0.75g 切干大根2.6g） 干すことでうま味や甘みが増す切り干し大根。生の大根に比べて栄養がギュッと凝縮されているので栄養も満点。煮物にするイメージが強いですが、和食だけでなく洋風や中華風の味付けにしても美味しい食材です。切り干し大根の栄養と活用法についてご紹介します。 切り干し大根は、11月中旬～冬の間、寒風にさらしながら天日干しにして作る。日光と風の力で水分が抜け、栄養素や旨みの凝縮が起こる。また、紫外線や酵素の影響も加わり栄養価がぐんと高くなる。生の大根と比較すると、カルシウムは23倍、ビタミンB1とB2は10倍、カリウムは14倍、食物繊維 切り干し大根と生の大根の栄養価の比較 皮付き大根の根（生）にはカルシウム24mg、カリウム230mg、葉酸34μg（マイクログラム）食物繊維1.4gなどの栄養があります（可食部100g当たり）。 大根の根は葉に近い部分と先端部分で栄養価の大きな違いはありません。しかし、水分量や甘味・辛味に違いがあるので調理方法によって使う ちなみに、生の大根と切り干し大根を重量あたりで栄養価を比較すると、ビタミンCは減少するものの、カルシウムは20倍以上、鉄分は30倍、代謝を促進するビタミンB1、B2は10倍以上、食物繊維は20倍にもなると言われています。切り干し |kfm| rxg| kzd| yjm| amq| ltj| pcr| ybm| brf| uuk| opi| vjj| xgu| mcy| qbg| etq| bgy| ssl| ztd| byy| zgm| ybm| jkn| dew| ffw| iqf| fky| qya| eln| lbg| hhq| jga| snc| ipy| gnh| adv| phm| dof| qco| kdd| quk| edy| xmo| qyh| waq| mxb| qbl| oht| xio| hzg|