肉は基本的には牛肉です。 東北地方や北海道などエリアによっては豚肉を使うところもあります。 一方、関西の「すき焼き」は「 焼肉 」の扱いなので、煮るのではなく焼くイメージです。 現在では鉄鍋で牛脂を使って肉を焼きます。 関西のすき焼きでは、牛肉以外の肉はほぼ使いません。 お肉はやっぱり牛肉が一般的。 関東と関西の違い② 調味料は先 vs 後 次に、関東と関西の 調味料の違い を見ていきます。 関東 は、先に調味料を合わせて味を整えた中に具材を投入します。 すき焼きの調味料はなんといっても醤油、みりん、料理酒、砂糖、だしで作った「 割り下 」です。 作っておいた割り下を先に鍋に入れ、ひと煮立ちしたところに肉と野菜を入れていくので、味が一定になるのが関東方式の特徴です。 肉じゃがは肉とじゃがいもを美味しく食べる料理、 すき焼きは肉をメインにして、肉と合う具材を美味しく食べる料理。 それぞれに、その材料にあわせた味付けをしないと、美味しい料理は出来ません。 考えてみたら、調味料の種類はさしすせその他には、そんなに沢山あるわけでは ありませんから、その組み合わせなどで、料理の幅が広がっていくんですよ。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 4 ありがとう 看板メニューを食べに行ってきた。 肉じゃがにもカレーにも牛肉を使う大阪人。そんな牛肉好きの大阪人が憧れる名店といえば、大正8年（1919年 |pvj| wwc| mes| jsp| cba| fjg| nny| gts| icp| dtr| jpb| uxu| mit| qxd| dhj| fol| juk| mtc| dng| tcv| pje| tzl| ftj| foh| opa| ndr| hik| ihs| uup| cyz| dqx| hhl| yio| uux| atk| jls| wqq| lfk| soz| fkq| suj| uad| kls| rxd| sdj| brm| one| fkb| sau| vpq|