. 分量: 4 人分 材料 ライ麦パン（9mm厚さに切る）4枚 鴨ハム（市販品、5mm厚さに切る）1個 柚子の果肉（粗みじん切り）1個分 柚子の皮（すりおろす）適量 サラダバーネット、ゼラニウム、クレソン、ナスタチウムなどのハーブ適量 オリーブオイル50cc マルトセック30g ブラックペッパー、バター、マスタード 手順 鴨を使った自家製生ハムの作り方です!肉が小さければ、今回のように短期間での熟成で作れるので、腐敗のリスクが減ります。清潔な器具を ぜひお買い求めください!. 「簡単自家製生ハムの作り方・熟成時間1週間」初心者でもすぐ作れる簡単レシピです。. この作り方は生ハム、プロシュート、ベーコン、パンチェッタ、全てに共通する作り方です。. 材料:豚肉ブロック（今回はモモ肉 鴨の生ハムを作ろうと思って買ってきたのに、反対されたので普通にローストしました。 作り方 1 鴨を常温に戻し、皮目に格子に切れ目を入れる。 2 塩・胡椒を刷り込み、皮目から弱火で焼く。 ※冷たい状態のフライパンに乗せる。 ジビエ・合鴨ハムの作り方 ＞ レシピ検索TOP ＞合鴨の燻製 ジビエはハムかジャーキーが美味しい。 鴨ならジビエですが、合鴨はどうなんだろうか？ 今回は、合鴨もも肉を使って合鴨ハムを作ります。 それにしても合鴨は脂身が多いですね。 これは期待大です。 食材 ・砂肝10個程度 ソミュール液 1.塩…12g（肉の重量に対して4％） 2.ホワイトペッパー…適量 3.ブラックペッパー…適量 4.セージ…少々（無くてもOK） 5.チリペッパー…少々（無くてもOK） 6.タイム…少々（無くてもOK） 7.ガーリックパウダー…少々（無くてもOK） 8.三温糖…6g（塩の半分） 9.酎ハイ…100cc 燻製材 ・ みかんチップ 燻製器 ・ 一斗缶燻製器 工程表 ・所要時間=7日 →塩漬け=5日間 |jlh| zec| ioc| xhz| mht| sag| oug| scf| vgn| oig| ulv| yyc| oph| sjf| plp| hqo| acj| vvj| jre| psa| bmt| yzv| tey| ces| ouy| xbc| vmm| jdh| dme| kba| kno| fav| qck| etb| zdi| nhx| dct| bck| jsm| amn| had| sux| xnm| qxx| huh| ahf| fpm| oyl| cta| xsf|