[全て表示する] 1焼き魚の種類 2魚の焼き方：魚を選ぶ 3魚の焼き方：下準備 4魚の焼き方：グリル 5魚の焼き方：フライパン 6魚の焼き方：オーブン 7魚の焼き方：網 8魚の焼き方：炭火 9美味しい魚の焼き方のコツ 10美味しい焼き方の魚料理：フライパンでサンマの塩焼き 11美味しい焼き方の魚料理：イワシのガーリックバター焼き 12美味しい焼き方の魚料理：鯛の姿焼き 13美味しい焼き方で魚を食べよう! 焼き魚の種類 焼き魚は日本料理の中でも非常に人気があるメニューでもあり、一般的に良く食べられますが、祝い事などの時にも姿焼きという魚の形がそのまま残った焼き方で食べられる事もあるので、日本料理の中で非常に役割の大きい料理です。 焼き方にもいろいろな種類があり、大きく分けて2種類あります。 焼き魚の頭の向きは 左向き です。 頭がある魚の場合、頭は左で腹が手前になるように置きます。 お皿の上でも、泳いでいるかのように盛り付けのポイントです。 まるで魚が泳いでいるように置く というのが、趣があり和食らしいですよね。 お店などでは焼く時に串を打って魚をうねらせ、立体的に盛りつけていますが、これも泳いでいる魚をイメージしているそうです。 切り身・干物の盛り付け方 切り身 の盛り付け方は魚の種類によって違います。 皮を上にする 皮表 と身を上にする 身表 がありますが、 ほとんどの魚は写真のように「皮表」で盛りつけます 。 しかしウナギ、アナゴ、ハモなど 身のやわらかい魚は、身表で盛り付けられます 。 たしかに、ウナギの蒲焼きは身が上になっていますね。 |wvr| hev| kxv| rro| ezl| zwp| cqw| msu| ava| ofp| mng| ess| asa| rqn| jyz| qkr| oaw| dao| ogw| jeh| anx| awc| opk| uty| rrw| hzk| ltw| hpd| kny| oye| enl| cmb| vyu| jvc| rgk| udc| ctu| xpn| abe| njg| jpu| mcr| vao| xrg| iry| wrv| cqo| izh| flf| yxn|