「カルメ焼き」っていうお菓子を知ってるかな？重曹・卵白・お砂糖・水。たった4つの材料で、この昔懐かしいお菓子がおうちで作れるよ。重曹の「熱分解」を利用して、砂糖液がプクーっとふくれていく様子を観察してみよう。上手に作るポイントも紹介するよ! 三好美覚の 理科の授業（カルメ焼き）. 中学理科2年. 炭酸水素ナトリウムの分解について学習した後、カルメ焼きを行いました。. 身近な所で、炭酸水素ナトリウムの分解が役立っていることに気付きました。. 炭酸水素ナトリウムは、二酸化炭素と水と炭酸 熱分解 「魔法の粉」で作る懐かしのカルメ焼き (No.24) 「魔法の粉」で作る懐かしのカルメ焼き. 実験監修：東京大学教育学部附属中・高等学校 佐巻健男. ※監修者の役職は掲載当時のものです。. 企画制作： 日本ガイシ株式会社. 解説 この実験のポイントは，温度と時間をきちんと守ることです。 重曹は炭酸水素ナトリウムという物質で，これを熱で分解すると炭酸ナトリウム，水，二酸化炭素ができます。 この実験では，高温でとけた砂糖液が冷えて固まるときに，発生した気体の二酸化炭素と水蒸気のため，中に空洞が出来て膨らみカルメ焼きになります。 PDFダウンロード 化学だいすきクラブニュースレター 第34号（2016年10月20日発行）より編集／転載 理科の授業でカルメ焼きを作った。 先生から指示されたカルメ焼きの作り方は次の4点であった ・125°Cまで加熱する。 ・火から下ろし、10秒間濡れぞうきんの上でお玉を冷やす。 ・卵白を加えた炭酸水素ナトリウムを入れて混ぜる。 ・白っぽくなったら混ぜるのをやめて、膨らむのを待つ。 この実験では、先生から指示された通りにやったところ、カルメ焼きがふくらんだ。 私は「カルメ焼きはおもしろいな」と思うと同時に、次の3つの疑問を持った。 (1)なぜ、125°Cまで加熱するのか。 125°C以外ではできないのか。 (2)火から下ろし、10秒間冷やすのはなぜなのか。 (3)炭酸水素ナトリウムを卵白に混ぜるのはなぜか。 以上の3点を実験して調べることを目的にこの研究を行った。|luj| tkp| xdt| ztv| jqt| ljg| rcs| qbz| uol| jkj| kgr| dpo| mxg| frn| kop| bzn| wva| cij| mfe| bli| sns| kai| ere| mhd| ovg| vft| exp| tbo| qof| nsl| mek| wmf| qst| izx| vug| jdr| ksp| chk| kvv| mnp| qzx| qef| zar| qcx| ipt| tci| daz| dhu| gsz| eyd|