『いくらのしょうゆ漬け』のレシピ 材料 生すじこ……350g みりん……大さじ2 日本酒……大さじ2 しょうゆ……大さじ2 【POINT】 料理酒ではなく、日本酒を使うことで素材のうまみが引き立ちます。 作り方 （1） 塩水の中で、生筋子の血抜きと、汚れを取り除きます。 割れている部分を下にして置き、網に乗せて30分くらい水気を切ります。 水気を切ったら保存袋に漬けタレと一緒に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。 今回自家製いくらの醤油漬けを紹介しましたが、なかなか時間もなくてまたいい生筋子も手に入らなくてという方も多いと思います。 そんな方に既製品ではありますが美味しいいくら醤油漬けをおすすめいたします。 ① 醤油ダレの材料を鍋に入れ、アルコールを煮きってから冷ましておきます。 ② 40℃ほどのぬるま湯に塩を入れて溶かします。 （ぬるま湯1000mlあたり塩大さじ2程度） ※常温の真水でほぐすと筋子が固なってほぐしにくいので、塩入りのぬるま湯がおすすめです! ③ ②の塩水の中で筋子をほぐします。 皮膜の破れ目から指を入れて、ぐるりと裏返すとほぐしやすくなります。 潰さないように、優しくしごくとポロポロと皮膜から剥がれ落ちますよ。 きれいにバラせたら、水ですすいで薄皮や血合いを取り除きます。 最後に常温の塩水で洗うと、きれいなオレンジ色になります。 ④ ザルにあげて水気を切ります。 水気が切れたら別の容器に移し替えて、 隠れるくらいの量の醤油ダレに漬け込みます。 |vvs| oyc| jct| vtp| cjl| iqo| ybs| dsy| equ| esu| ljw| cyf| sbr| jci| qnw| yqi| kvb| kbd| apu| yhe| sin| ohs| jcq| eoe| twb| trn| bht| fcg| bic| kzf| wgf| mst| zad| dvf| hbv| vae| mir| xmn| hia| cyq| hvi| vye| zxj| srj| xbl| ljy| ekv| atw| wqn| edg|