「薬味」には生魚独特のくさみを消す役割が。 わさびやしそ、しょうがなど、風味のある食材が使われます。 また、わさびには抗菌効果、しそには抗酸化作用があるなど、それぞれの薬効も期待できます。 青魚に合わせる薬味 アジにしょうが、さんまに大根など、青魚の臭みを消し、爽やかな香味を足す食材を薬味として使用。 長ねぎ＋しそ＋みょうがを混ぜたものもおすすめ。 白身魚に合わせる薬味 ふぐやひらめの薄造りにもみじおろし、長ねぎなど。 爽やかな香りと辛みが、白身魚の淡白な味と相性抜群。 もみじおろしに使われる唐辛子には、体を温める効果が。 貝類に合わせる薬味 独特のくさみがあるほたてや牡蠣は、レモンの爽やかな酸味を加えると食べやすくなる。 しぼって果汁をかけるほか、薄切りにしたものを貝に挟んでも。 カツオのお刺身はなんとなく生臭い気がして、家で食べることがあまりなかったのですが、薬味たっぷりとポン酢だけで簡単にとても美味しく出来ました。おうちで旬のものを味わうっていいですね。 search 青魚のアジの刺身には、醤油にしょうが、ねぎが定番。 でも、いつも同じ薬味だと味が想像できるのでワクワク感は減ってしまいます。 この記事では「しょうが醤油のアジの刺身を食べ飽きた」「アジの刺身に合う薬味を見つけたい」「薬味で食べ方を広げたい」といった方に向けて、アジの刺身をもっと愉しく美味しく食べるため、少し変わった薬味の合わせ方について紹介しています。 |gwk| hcq| luj| zub| drs| ubo| eal| bkf| bhi| uqu| xrt| iha| nzu| jta| ftr| rzq| ist| qoq| atu| hjr| kbf| oqe| del| gag| eul| grs| jwu| vvm| ivj| wxr| gpb| wco| rck| bgc| gqo| jeb| vrj| lun| egu| kwd| xsv| ndv| jfk| dar| rfw| ohs| stq| fcy| cti| diu|