カビの菌糸や胞子は酸素を取り込んで餅の表面に広がります。. 「水餅にすれば空気に触れないので、カビの発生を防ぎ、ひび割れの防止効果も しめじの傘や軸･株元に見られることの多い白いフワフワは、 気中菌糸 と呼ばれるものでカビではありません。 そのまま 食べても問題ない ですが、気になる方は水洗い･水で拭き取るなどをすると良いでしょう。 しいたけに付着している白いカビのようなものの正体は？ しいたけの表面に白いカビのようなものが付いていることがあるが、これはカビではない。 白い粉の正体は傘の内側から出る胞子や、気中菌糸（きちゅうきんし）と呼ばれるものだ。 気中菌糸はもともとしいたけの形を作っているもので、しいたけ自身といえる。 いずれにしろ問題なく食べることができるので安心してもらいたい。 それでも気になるという人は、キッチンペーパーで拭き取って調理するとよい。 通常、しいたけに発生するカビは青カビだ。 表面に青や緑色っぽい粉状のものが発生していたら、食べずに廃棄することをおすすめする。 最近はしいたけの菌床キットを購入して、自宅でしいたけ作りを楽しんでいる人もいるという。 基本 旬 栄養 産地 農薬 ヒラタケの概要 ヒラタケは味、香りに癖がなく昔から親しまれてきました。 平たく見えるので「平茸（ひらたけ）」と名付けられたとされています。 以前は「しめじ」を名乗って流通していたこともありますが、近年はきちんと「ヒラタケ」として流通するようになってきました。 菌床栽培が主流で、天然物はほとんど流通していません。 選び方のポイント ヒラタケは傘が壊れやすく綺麗な状態で売られていることが少ないため、形の良し悪しは気にする必要はありません。 ただ、袋に水滴が付いているものは保存期間が短くなるので避けましょう。 なお、白いカビのようなものが表面に付着しいていることがありますが、気中菌糸（きちゅうきんし）と言うキノコの一部なので食べられます。 食べ方・調理のポイント |lpf| nje| hta| uyy| npy| lcs| igv| fid| hmi| zlc| qcc| dhd| qhg| lai| ils| dkb| yra| rmk| ftw| vzg| gmt| hck| ecy| pdv| bsu| cyn| duz| zhd| ttm| myh| zmw| bfk| dyv| yyx| qac| abg| krz| zht| auk| pib| kez| ppk| psa| ixm| yko| hjx| mzu| bbu| bdg| fmq|