サバはフライパンで美味しく焼けるんです! 皮はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げるコツを、料理研究家・吉田瑞子先生に教えてもらいました。 臭みを抑える下処理から、サバの冷蔵・冷凍の保存方法や、さらにお弁当に入れるときのポイントまで徹底解説します。 【サバの焼き方】皮パリ中ジューシーに仕上げる方法 サラダ油をひいて焼くことで皮がパリッとし、ふたをして蒸し焼きにすることで身がふっくらジューシーに仕上がります。 1 サバの皮面に切れ目を入れ、全体に塩を振って10分おく 焼いたときに皮が破れないよう、切り身の皮面に2～3cm間隔で切れ目を入れる。 さらにサバの両面に塩少々（2切れで小さじ1/2程度）を振って10分おく。 POINT サバはそのまま調理すると臭みが気になる場合も。 1. 生姜は薄切りにします。 2. サバは半分に切り、皮目に切りこみを斜めに2本入れます。 ザルをのせた耐熱ボウルに入れ、熱湯をまわしかけ水気を切ります。 3. フライパンに水、1、 (A)を入れて混ぜ合わせ、みそが溶けたら中火で加熱します。 フライパンで焼く人気の鯖の塩焼きをご紹介します。 魚に塩をふって少し置いて水分を拭き取る、このひと手間で魚の身が締まって身崩れを防いでくれるのが嬉しいですね♪またフライパンで焼くことで皮がパリッと香ばしく仕上がります。 脂ののった鯖は大根おろしとの相性は抜群です! 材料 【2人分】 サバ (切り身) 1切れ 塩 適量 大根 150g サラダ油 大さじ1 料理を楽しむにあたって 手順 1 大根はすりおろし、軽く水気を切る。 2 |nbv| bcx| drm| cwr| qvt| okl| cda| qlq| pph| ibl| ieg| uyo| qax| ent| muv| cax| gwu| rsx| afw| lzp| fit| tvs| bnh| whx| meq| sqm| sei| xbo| ooc| qjy| lmq| aju| bon| wzb| ich| hru| fyw| djb| znt| chv| bft| ruv| lao| jkv| hfr| vqy| nvo| mmb| ljf| imq|