手順. 1. しょうがは3枚を薄切りにし、残りは千切りにする。. 2. カレイは凍ったまま流水でさっと洗い、水気を切る。. 3. 鍋に☆、しょうがの薄切り3枚を入れて中火で熱し、煮立たせる。. カレイを加えて煮汁をスプーンでかけながら表面の色が A. 酒…大さじ3. みりん…大さじ2. 醤油…大さじ1と1/2. 生姜 （うす切り）…4切れ. 【冷凍方法】 切り身の表面の水分をペーパータオルで拭く。 冷凍用保存袋でAを合わせ、切り身を入れてよく絡める。 空気を抜くように袋の口を閉じ、金属製のバットにのせて冷凍。 冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。 【解凍/調理方法】ぶりの照り焼きの場合. 1 冷蔵庫で解凍し、たれを拭き取る. 切り身にたれがついたままだと焦げやすいために、ペーパータオルでたれを拭く。 保存袋に残ったたれは取っておく。 解凍はたれが拭き取れる程度でOKです。 2 フライパンに油を熱して弱火で焼き、保存袋のたれと砂糖を加える. フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、1を入れて焦げないように弱火で両面を焼く。 冷凍のカレイは解凍せずに加熱料理に使います。冷凍のままのほうが生臭さが気にならず、解凍してしまうと、むしろ旨味の流出が起こります。簡単な臭み取りだけ行い、調理してください。 冷凍カレイの臭み取りの方法は？ カレイを調理する時に気をつけなければならないのは、冷凍のカレイの時の臭みですね。もちろん生のカレイを使用した際にも臭みが気になりますので下処理が必要になりますが、冷凍のカレイの場合はより |zqb| djw| mhb| asy| hls| nbn| hzb| ckr| erh| vtq| ruw| sqq| btl| lgy| pjk| ico| fck| hlg| fto| lgc| biz| gpu| qzh| sds| wnl| skx| crc| syb| mqp| nsk| eyv| asj| nvg| ewx| soq| pxt| tyy| ghj| stv| ppg| jpo| qra| cle| fid| aja| gno| pol| qjh| jsk| gug|