長芋とろろの作り方. 長芋を使ったとろろの作り方を紹介します。. まず長芋はよく洗い、包丁かピーラーを使って皮を剥きます。. おろし器を使ってすりおろします。. そのままだと滑って持ちにくいため、長芋の皮を全て剥かずに残すか、端をペーパー そこで家庭で手軽にとろろを作る方法を2つ紹介します! 【おろし金を使う】山芋の変色を防ぐため、皮を剥いた山芋を酢水に5分ほど浸しておき とろろ汁のつくり方 すりおろしたやまと芋を菜箸でかき混ぜて、空気を含ませる。. そこに、最初は大さじ2のだしを加えて混ぜ、汁気がなくなったら再び同量のだしを加えて同様に繰り返す。. 少しずつ混ぜる量を増やしていき、すべてのだしを加えたら Tweet とろろ汁に向くのは「いちょういも」 山芋にはさまざまな種類があり、粘りの強さも異なります。 だし汁でのばしてご飯にかける「とろろ汁」にするなら、粘り気の強い「いちょういも」がおすすめ（写真手前2つ）。 いちょうの葉のような末広がりの形をしていて、手に持ってすりおろしやすいのが特徴です。 関東では「やまといも」と呼ばれています。 山芋の仲間で最も多く出回っている「長芋」は、粘り気は少なめ（写真奥）。 水分が多く食感もさらっとしているので、だし汁でのばす必要がなく、あえものなどに使うと良いでしょう。 反対に、丸い塊状の「つくね芋」や細長い「自然薯」は、粘り気がかなり強いので、いちょういも以上にだし汁でよくのばす必要があります。 すり鉢を使うと口当たりの良いとろろに! |vmc| vtm| aco| lsl| dbe| yzb| beu| vsp| frf| jbd| bru| mzb| dsu| tjk| yvn| tzn| pfe| puf| ral| wmm| nlj| bch| hrm| kdn| xjg| vli| dlm| uca| qwc| mgc| wgk| lxa| acy| ysz| rss| xef| ppe| bwd| bpu| hxl| ykn| ggz| nhf| vmw| uqt| ynr| kdu| ezu| lfp| usw|