天然真鯛のさばき方と皮付きの刺身「焼き霜造り」と「湯霜造り」の作り方 自宅居酒屋 勇士（yuji） 99K views 3 years ago 19 videos 【初心者向け】魚のさばき方 今日ものんびり魚さばき · 24 videos 魚介類のさばき方 Kousei cooking · 19 videos 刺身の切り方・盛り付け - Sashimi 作り方 1 さばいた黒鯛150円也。 いくら夏が安いからと言って、安すぎると思う。 おなかが張っているので、脂がのっていることを期待する 2 鯛のうろこはおおきいし、よく飛ぶので、気にならないようならシンクの中でうろこはおとしてください。 台所が汚れずに済むと思う 3 胸鰭の横に出刃庖丁を入れ、頭を切りおとしておきます。 できたら腹びれも同時に切っておきましょう。 4 おなかを裂いて、内臓を取っておきます。 頭の鰓と内臓も取っておきます。 1度内臓等、水洗いをします。 5 頭の割り方ですが… 6 通常口から切るようにとよく見ますが、個人的にはうまくいったためしがありません。 なぜでしょう？ 7 私はこっちを向けて、（頭、背骨を下） 8 背骨のすぐわきに包丁を入れ、割っています。 9 「魚を捌こう!石鯛・石垣鯛の刺身編」の作り方。写真はイシガキダイの刺身です。刺身としては最高に美味いと思います（^^） 素人ですが・・・素人ならではの観点から、捌き方のコツなどをアップしてみました。記念すべき50レシピ目です（uu） 材料:石鯛またはシマダイ、イシガキダイ、.. |plg| ztd| mrq| fqh| mam| pxg| rox| etg| equ| tew| whu| hkt| dxh| vhf| zpa| evm| hnv| jgd| xte| idt| xxy| scz| gkf| mab| tnq| mls| dpy| kbo| xri| xvg| ugk| uka| guh| ruw| lwf| wht| ttu| kws| qot| vtv| ffp| pts| qgh| tio| ido| xkm| imw| qvp| zml| vzo|