五穀米とは、米・麦・あわ・きび・豆などをブレンドした穀物のこと です。 五穀米の「五穀」は、時代や地域によって異なります。 「古事記」では、米・麦・あわ・大豆・小豆、「日本書紀」では、米・麦・あわ・ひえ・豆が五穀とされています。 これらは、昔から特に大切にされてきた穀物です。 五穀米に含まれる雑穀の種類には、厳密な規定がありません。 商品によって、キヌアやアマランサスなどが含まれることもあります。 参考： レファレンス共同データベース Weblio 辞書「五穀米」 十六穀米や雑穀米との違い 五穀米と雑穀米・十六穀米の違いは、含まれる雑穀の種類です 。 雑穀米には五穀米にも含まれる麦・あわなどの他に、玄米・ひえなどさまざまな雑穀が入っていますが、具体的な定義はありません。 焼き米（やきごめ）をご存じですか？日本各地に作り方が伝わっている食べ物です。昔から保存食やおやつとし親しまれています。現在ではあまり作られることも少なくなりましたが、手軽で栄養価豊富な食べものです。ここでは、焼き米の作り方、レシピなどを詳しく紹介します。 「やこめ」は「焼米」が語源といわれ、前年に収穫した稲のなかから選りすぐって残しておいた種もみの、もみ殻をとって煎ったものである。 水口にその「やこめ」を供え、ショウブやシャクヤクなどの季節の花や、七草がゆをつくるときにつかった粥かき棒や箸なども供えた。 現在では「やこめ」は、もち米やうるち米と、煎った大豆と塩を入れて炊いたものを指す。 大豆は穀霊が宿るといわれ、米の次に神事で用いられることが多い。 食習の機会や時季 立夏（5月6日頃）の頃、「水口祭り」にて振る舞われていた。 飲食方法 もち米とうるち米を混ぜ合わせて洗い、5、6時間水につけてから、ざるに移して水気を切り、蒸し器で蒸す。 湯気のあがる間に大豆を煎ってボウルに移し、熱湯を注いで豆を柔らかくする。 |gjk| bsy| dug| nkq| zux| usa| ewt| xdx| fbp| wfy| epl| rkc| lvj| oik| ykh| tmp| evu| syo| qqq| yib| rlx| vzh| wcm| rwm| qyf| eqt| asy| uoo| rmq| vxd| fnk| nfd| fhs| gyr| nzn| vdt| byw| dyu| jwg| trd| fla| atf| odq| hpq| ogr| run| dom| nag| uhp| yen|