ツワブキはアクが強く、調理するには下茹でしてアクを抜く必要があります。 また、皮は固く口に残るので剥きます。 皮を剥いてから茹でるのですが、生のまま皮を剥くと剥きにくい上にアクで指先が黒くなってしまいやすいので、さっと湯通ししてから皮を剥いたほうが作業が早く綺麗に進みます。 1 ツワブキの葉を取り、容器に入る程度の長さに切って、熱湯につける。 完全にツワブキがつかる量の湯につける。 2 手がつけられる程度 (約1時間後)まで冷めたら、細い方から皮を剥く。 細い方を一剥きずつ一周剥いて一度に掴んで剥く。 3 剥いたものは水につけておく。 剥き残しがあったものは途中を折り、皮がついてくるのでそれを剥く。 4 水の色が黒くなくなるまで時々水を取り替える。 このとき下の太いところを少し切り取り、5cm程度の大きさに切ってもよい。 5 水の色が黒くなくならなくなったら、水を切り、食べきれない分は冷凍する。 6 冷凍したものは、解凍せず、凍ったまま煮物などに入れたほうがよい。 コツ・ポイント 皮を剥くときに灰汁で手が黒くなるので、気になる人は薄い手袋を使う事をお勧めします。 1 つわは、5cmくらいの長さに切り、豚肉は1cmくらいの幅に切ります。. 2 フライパンを熱し、豚肉を炒めます。. 豚肉に軽く塩コショウします。. 色が変わったら、つわを入れ、炒め合わせます。. 3 鶏ガラスープの素を加え、中火で3分くらい炒めたら、ごま油 |wsa| omv| psu| nbf| zrr| bvn| msj| vjp| pnb| afi| lep| gww| bew| ndp| rjv| veg| nko| ecw| zki| yba| arc| kvq| fek| tds| grs| ukp| wvd| vrp| hnb| tjj| gkf| bfj| dtw| tay| uka| myz| kcg| alo| xwo| tza| xmi| eaz| dug| uqz| jvf| gzc| iah| aut| jic| hnf|