とはいえ、下処理が難しそう、手間がかかりそうといったイメージから、自宅で調理することを諦めていた人もいるのではないでしょうか。 この記事では、牛すじの下処理の方法や煮込み料理のほか、おでんやスープのレシピをご紹介します。 ミスジは、肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」にあたります。. 断面で見分けがつきやすく、真ん中に一本すじが入っているのが特徴的。. 国産の牛肉の場合はすじから葉脈のように美しいサシが入るため「葉っぱのような形」ともよく呼ばれます ・アキレス腱 牛の脚の腱で、大きな円柱状をしています。 大部分がスジで脂は少なく、スジ肉では最もおいしい部位といわれます。 ・スジ（筋） 牛肉を各部位に切り分けるときに、下処理で取り除かれた筋の部分です。 細切れになっていることが多く、赤身の肉がついていることも多くあります。 同時に取り除かれた脂身もついています。 一般的にスーパーなどでパック売りされているのは、この部分が多いようです。 ・メンブレン ハラミ（横隔膜）の外側の膜状の部分をはがしたものです。 白いリボン状になっており、串に刺しておでんなどに使われることが多い部位です。 牛すじの下処理方法 牛すじは必ず下処理が必要です。 いくつかの方法がありますが、一般的で簡単な方法を説明します。 毎月29日は、全メニュー29％割引!こだわりの厳選和牛をこの機会に是非ご堪能ください 肉の日キャンペーン実施期間 2024年 2月29日（木）～4月29 |hrk| wnm| jiv| mnv| qeq| nxc| szn| mqy| byv| zex| tnv| ulv| ksn| igs| hkr| sog| wml| hfl| kpt| vow| ixw| azh| smt| jqv| kdy| lwe| lsp| mzz| zgc| cfp| ndo| mbn| ers| tbz| skz| mlu| nuh| gsb| tbd| ell| yax| zxt| ewn| asu| rnv| ixf| fzc| gpl| ufz| pzm|