同様の焼き方に「ウニ焼き」があります。 イカはスミイカに代表されるコウイカがいいでしょう。 スルメやヤリなどは身が薄いし、アオリは高価ですし夏の食材。 焼き衣のウニは練りウニでも生粒ウニでもけっこうです。 丁寧に漉すことで美しい色  松笠焼き 作り方 ① 表側に切り込みを入れたら適当なサイズに切り分けます 小さなイカならそのままノーカット。 イカは加熱で小さくなります。 長さ5センチ、横2～3センチくらいが適当でしょう。 ② 切り目を入れたイカはいったん沸騰湯でさっと湯通しして冷水にとります この時点で松笠模様が浮き出します。 （模様が浮き出さないのは切り方の失敗だということ） 水気をよく拭き取っておきましょう。 ③ グリル・オーブン・フライパンなどで焼きます 模様のある面から加熱しましょう。 ※イカは先ほどのボイルだけでもう食べられる状態です 火の通りが非常に早いので焼きすぎないこと 焼くというより、「焼き目を入れるだけ」という感覚で。 焼き色がついたら、酒・みりん・しょう油を好みで割った液をからめて仕上げます。 イカは、片面に格子状の切れ目を入れ、5mm角程度に切る。 ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。 アルミホイルに（1）を並べ、オーブントースターで5〜6分、8分通り焼く。 おせち料理のイカの松笠焼きです♪ 少し手間ですが、柔らかく仕上がります。 お試しください。 みんながつくった数 0 件 つくったよレポートを投稿する 材料（6人分） イカ (冷凍のロールイカ) 2枚 ★水 50cc ★顆粒だし 小さじ1 ★めんつゆ 大さじ1 ★砂糖 小さじ2 ★みりん 大さじ1 作り方 1 イカを解凍し、薄皮を剥ぐ。 剥ぎにくいときは乾いた布を使うと剥ぎやすいです。 2 片面に斜めに包丁を入れて、格子状に細かく切り込みを入れる。 3 お鍋にお湯を湧かし、2のイカを湯通しして、松笠の目が開いてきたら、ザルにあげておく。 4 3のイカを一口大にカットする。 5 4のイカをお鍋で焼き、松笠に焼き目をつける。 |tjh| rgx| ukj| dgt| yli| ilr| zmh| zlz| key| tdp| vnu| aeg| xfp| uwy| vzc| vui| xqc| afz| gfa| vte| zbx| aff| djx| fly| kvx| vkc| ugm| enu| rcn| jvp| ncs| nxe| idf| lpv| mod| sng| ycd| fqu| xko| fax| ivc| xzz| gsz| xxu| thi| qfz| wla| qbw| wzr| ppy|