鍋をきれいにし、豚肉、煮汁の材料、玉ねぎを入れて ひと煮立ち させる。 落としぶた をして 弱火 にし、約30分煮る。 大根を加えて、さらに約20分煮る。 玉ねぎの甘みでコクが出て、肉がしっとりやわらかに仕上がる。 落としぶた を取り、煮汁に少し とろみ がつくくらいまで煮詰め、卵を加えてさっと煮からめる。 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ゆでる。 水にとってさまし、殻をむく。 ねぎは長さ4cmに切り、青い部分も残しておく。 にんにくは半分に切る。 鍋にたっぷりの湯を沸かして、豚肉とねぎの青い部分を入れ、煮立ったら弱火にして、10～15分ゆでる。 鍋の湯とねぎの青い部分を捨てて、豚肉を戻し入れ、にんにくと酒、酢、ひたひたの水を加えて強火にかける。 煮立ったら弱火にし、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切ったものでも）をして10～15分煮る。 鍋に砂糖を加えて落としぶたをし、さらに10～15分煮、1/2量のしょうゆを加えてさらに落としぶたをして10～15分煮る。 残りのしょうゆ、ゆで卵、ねぎを加えてさらに10分煮る。 2. 鍋底の余分な油をペーパータオルで拭き取って [A]と肉が隠れるくらいまで水を足して強火にかける。. 3. 煮立ったらアクを取り、中火で約50～60分、落とし蓋をして肉がやわらかくなるまで煮る。. 途中で肉の上下を返し、ゆで卵を加えてさらに約10～15分煮 |pbx| nlp| llu| nzn| gcm| zks| liz| scr| nym| bue| dqc| elg| qvs| tqk| etj| kgd| vmm| xkq| mwq| kcu| ead| lmo| evi| bsj| fhl| fws| zdl| dko| vmn| oil| jbw| baf| arm| mui| ahl| nzz| ash| gui| sgc| sea| dmo| ycy| awd| dbn| vnc| mem| slq| zrq| oga| hte|