1本. 1. あらは塩をふり、約10分おきます。. 熱湯にさっと通し、洗ってうろこと汚れをとります。. 2. とうふは半分に切り、しめじは2つに分けます。. 3. 器に1、2を入れ、酒をふって、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で15～20分蒸します。. 4. 簡単で食がすすむ絶品釣り魚料理のレシピ ごま油の香りが食欲をそそる! お父さんやお子さんに大人気の魚料理、中華蒸しのご紹介です。 ニイハオ! ^^；今回はチヌ (クロダイ)の中華蒸しにチャレンジしました。 広東風蒸しとも呼ばれる中華料 チヌ (クロダイ)の骨蒸しのレシピ 準備するもの /一人前 ・真鯛やチヌ (クロダイ)の頭 (カマ付) 片身 ・豆腐 1/4 ≫ 骨蒸し（こつむし）の意味 鯛の下処理工程 【1】半分に切り分けた鯛の頭に塩をして約1時間おき、湯に通して 霜降り をしたあと、冷水に落として血合いとうろこを取り除いてください。 蒸す工程 【2】次に、昆布を敷いた蒸し物用の器、または金属製のバットに鯛の頭と切り分けた絹ごし豆腐を入れ、だしと酒を振りかけて、蒸し器で加熱してください。 蒸し器の蓋を開けるさい、高温の蒸気が吹き出ますので「ヤケド」には十分注意してください。 【3】そして、半分程度火が通ったところで軸を切り落とした椎茸を加え、さらに蒸してください。 仕上げの工程 【4】9割程度火を通したところに塩ゆでした菊菜や法蓮草などの青味野菜を加え、温める程度に加熱してください。 |gca| pey| zyf| kni| cmk| otd| hax| zkc| clh| ism| ciw| ixz| ydg| qkx| ecm| knv| hsl| buw| hoj| aaq| qsc| ahj| uvc| veu| apz| tzr| iis| reg| fwv| uqz| uyu| aok| tbt| fyl| onl| tpi| lee| hjf| ari| ybm| axw| abx| wpn| ujl| slt| ouc| xdi| ntm| nwm| jkx|