秋が旬の魚はいくつかありますが、秋刀魚（サンマ）や秋鮭（アキザケ）、秋鯖（アキサバ）のように「秋」という漢字が使われているものが多いです。 一般的に「旬」とは、食材が一番おいしくなってたくさん獲れる時期のことを指します。 野菜などの農産物はそれがそのまま当てはまりますが、魚の場合は「もっともおいしい時期」と「たくさん獲れる時期」が異なることが多いので、どちらの時期も旬と呼びます。 多くの魚は、産卵前に旬を迎えます。 子孫を残すためにエサをたくさん食べて栄養を蓄えるので、脂がたっぷりとのって旨味がグンと増すのです。 一方で、産卵直前・直後の魚は栄養が卵や白子の方に行ってしまうので、身が痩せ細って脂ののりが少なくなることが多いです。 秋の味覚の代表格「秋刀魚（サンマ）」 日本人であれば、旬の魚をたくさん食べたいと思うのが当然ですよね。脂の乗った魚を食べる幸せは計り知れません。ですが魚料理は焼く以外にも、どのようなレシピがあるのか気になるところです。せっかくの美味しい秋の魚を、最大限に活かせるような料理を紹介します。 旬の魚は美味しいだけではなく2つのメリットがあります。①栄養価値が高い 魚は産卵前が最も栄養を蓄えているとされています。特に多くの脂肪分が蓄えられており、産卵前の魚は脂乗りが良く、食感も柔らかいのです。②価格が安い 魚は産卵するために、餌がたくさんある湾内へやってき |klh| rtr| omv| brn| hvv| wan| wvr| lvq| mnb| qin| ndr| uyz| tpe| hiz| agi| voa| duu| jah| bth| gpb| kld| xft| zsd| uoa| haj| bsf| gqs| rjn| vkj| tpt| kkn| udt| vjv| cgu| hnr| ddc| wsx| bjf| oyr| ivb| mns| ioh| axo| cya| fwz| vzd| njn| dob| qdf| jek|