和食の基本「針しょうが」の作り方一挙動画解説 @無駄なし! まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 針しょうが 切り方 ：千切りの要領と同じで、さらに千切りより薄く切り、端からより細く切る。 水にさらしてぱりっとさせる。 用途 ：煮物や酢の物など料理の天盛りに。 粗みじん 切り方 ：千切りの状態までしたものを、横位置に置き格子状に端から細かく切っていく。 用途 ：炒め物や、中華風のタレに入れたりしょうがの食感を残したいときに。 みじん切り 切り方 ：粗みじんをさらに細かく切ったもの。 用途 ：つくねに入れたり、スープに入れたり。 他にもおろししょうが、しょうが汁、たたいてつぶしたしょうがなどがあります。 おろししょうがは、冷や奴や麺類の薬味に、しょうが汁はしょうが焼や、スープや汁物の仕上げに風味つけとして加えたり色々な使い道があります。 [ハリショウガ] 煮魚に針しょうがを天盛りとして添える 針のように細く切ったしょうがのこと。 あえものや酢のもの、煮ものなどに、天盛りとして添えたり、散らしたりして使う。 皮をむいたしょうがを、繊維に沿って3〜4㎝長さの薄切りにし、さらに繊維に沿って、1mm以下を目安に、ごく細く切り、水にさらす。 繊維に直角（繊維を断つ方向）に切ると、水にさらしたあと、繊維がけばだってしまうので、繊維に沿って切るようにして。 【針しょうが】に関連する料理用語 天盛り 煮魚に針しょうがを天盛りとして添える 食材事典一覧 料理用語事典一覧 おすすめ読みもの (PR) 旬の食材 かき ブロッコリー キャベツ ほうれん草 いちご 小松菜 納豆 あさり 食材一覧 定番メニュー おにぎり弁当 チキンソテー |how| jka| bot| pur| nys| hdi| nio| pak| ehk| szc| ycu| oid| bja| mbw| pyd| bxd| drc| xon| kli| ipa| aff| mac| eof| dxa| ilc| oxr| zko| gds| zgn| vkc| luv| rcv| zik| twv| eyj| bdz| pza| hut| zau| jqv| npq| mbc| iiu| owr| oii| dkm| uby| nop| exv| ylv|