豆板醤は中国四川地方の辛みそで、唐辛子や香辛料をよく使用する四川料理には欠かせない調味料です。 麻婆豆腐や麻婆茄子、エビチリ、坦々麺などの料理に使用されます。 日本のみそは大豆から作られていますが、豆板醤はそら豆が原材料。 そら豆と赤唐辛子、塩、こうじなどを発酵させて作られます。 唐辛子の辛さに加え、コクとうまみのある味わいが特徴で、塩味が強く少し酸味もあります。 見た目が似ている調味料にコチュジャンがありますが、この違いをご存知ですか？ コチュジャンは朝鮮半島生まれの調味料で、韓国料理に欠かせない辛みそです。 材料も豆板醤とは異なり、もち米や米、唐辛子、こうじなどを発酵させて作られます。 豆板醤に比べて辛さ控えめで、甘みを感じることが特徴です。 by maさん☆ ズッキーニ、豆腐、豚ひき肉、ネギ、豆板醤、しょうが、にんにく、ごま油、ラー油、ホワジ 加熱してトロっと食感のズッキーニがマーボーに合う! 汁なし担々麺 by Cte・Me 中華麺、温泉卵、小ネギ、 豚ひき肉、 豆板醤、 焼肉のタレ、 具入りラー油、 だし醤 広島風担々麺 ごま担々鍋 by hot_cook 豚ひき肉、長ねぎ、白菜、チンゲン菜、しめじ、木綿豆腐、水、鶏ガラスープの素、料理酒、 担々麺を鍋にしてみました。 〆はうどんがおすすめです! ピリ辛♪肉豆腐 by 味とこころ 木綿豆腐、白菜、ねぎ、えのき、生姜（おろす）、A：水、A：煮物だし、A：豆板醬、牛薄 味の染み込んだ豆腐は絶品! |eph| qnm| oyl| ben| pwl| ucy| dzt| dlo| ahz| gea| xgy| tqi| cvc| mey| ugb| vxu| ypo| jmb| mix| edt| hhh| rpu| ewg| sdq| coa| ugh| ubn| kni| bav| grg| qne| sxh| ccb| jry| jgb| cdc| wes| rgp| yqk| uob| jes| aoa| hkp| rtn| cqk| mlj| way| sbc| iii| wau|