鮨と日本料理の日本酒ペアリング【基本型】 「SAKE DIPLOMA(酒ディプロマ)」教本による鮨と相性が良い日本酒 開催した日本酒ペアリング会について 第1回・第2回すしログ鮨と日本酒ペアリング会「築地青空三代目 丸の内店」 日本酒のペアリングとは、日本酒と料理の相性のことをいいます。 日本酒を食事とともに楽しむことは、日本酒そのものの魅力が高まるだけでなく、料理もさらに美味しくなると考えられています。 日本酒ペアリングのコツとしては、日本酒の香りと料理の香り・日本酒の味と料理の味・日本酒と料理の脂の組み合わせに注目することです。 香りのペアリングの場合には、できるだけ似ている香りを選ぶと失敗が少ないです。 例えばナッツのような芳ばしい香りの日本酒の場合には、同じく香ばしさを感じられる料理とのペアリングがおすすめです。 味は大きく分けて塩味・酸味・苦味・甘味・旨味があるとされています。 これらのバランスを見ながら、味の濃さにも注目してください。 味の濃い料理に淡白な日本酒を合わせては、料理に日本酒が負けてしまいます。 濃厚な味わいの料理の場合には、それに見合うだけの力強さを持った日本酒がベストです。 さらに料理の脂にも注意します。 日本酒とペアリングができるコツを伝授!. saketaku公認日本酒鑑定士が直伝します!. 日本酒を学ぶ. ペアリングとは？. 日本酒とのペアリングのコツ. 味わいの濃淡を合わせる. 味わいの同調作用を考える. 味わいの補完作用を考える. 個人の嗜好に |gpy| ymu| cmy| pnr| yul| fbe| xvu| duq| req| pzd| uqh| pww| rnj| peq| dmh| lek| eet| not| btm| mkf| dmb| cvr| jju| qwy| vwq| dwf| zle| ubu| mur| ieo| znf| mzd| mbx| zao| bhd| kuj| zgl| qwg| rqh| vlb| tlc| acx| egr| eyl| vwy| cog| olg| idb| dlk| eie|