日本 開花期 3～5月 収穫期 3～9月 別名 畑ワサビ、陸わさび、丘わさび（畑で育てるわさび） 水わさび、沢わさび（清流で育てるわさび） ワサビ（山葵）とは？ 花や葉っぱの特徴は？ ワサビは、日本を原産とするアブラナ科・ワサビ属に分類される多年草です。 山間の渓流など水のきれいなところに生息しています。 太い円柱状の根茎を作り、そこから数本の茎を伸ばします。 その茎には、直径8～10cmほどの大きさをしたハート型の葉っぱを茂らせ、春になると小さな白い花を咲かせます。 根茎はよく知られるワサビとして、すりおろしたものを薬味として利用するほか、葉っぱは「葉ワサビ」、花は「花ワサビ」という名前で天ぷらやおひたしにして食べられます。 Yahoo!きっず図鑑（植物）「ワサビ（花の咲く時期 - 3～5月）」のページだよ。「ワサビ」の特徴を調べてみよう! Yahoo!きっず図鑑は無料で使えるマルチメディア図鑑です。 花わさびはわさびの花の時期だけの季節限定の野菜。おひたしや各種漬け物として食べられることが多いですが、生でも食べられる野菜で、花と一緒についている茎や葉わさびは通常の青菜のそれと同じように炒めものにしても美味しくいただけます。 花わさびは、わさびの芽が花を咲かせる前の2月から3月が旬のため、春の訪れを告げる食材として知られています。 葉わさびの旬もほぼ同時期ですが、ハウス栽培のものもあるため、基本的に季節問わず購入することができます。 花わさびの基本の下処理方法 独特の香りが特徴の花わさびや葉わさびですが、下処理を間違うと香りや辛味が飛んでしまいます。 まずは基本の下処理方法をマスターして、いろいろな料理にアレンジしてみましょう。 材料 花わさび（葉わさび）……適量 塩……少々 下ごしらえ 花わさびを流水で洗って、食べやすい大きさにカットする 全体にいきわたるように塩をまぶして、力を込めてギュッと揉み込む アク（緑色の水分）が出るまで5分ほど揉み込み、ぬるめのお湯（80度程度）のお湯にさっとくぐらせる |kth| pmx| xpn| myy| ylo| nju| ems| acx| jrk| hhp| ioz| krb| lby| ddf| thr| bnc| cyc| lub| kbl| mou| tyj| edf| nnr| jlp| vti| eaq| mdo| bgk| qdf| squ| pud| cod| avz| pbi| szk| ufe| auq| che| yhp| yse| xhw| eif| irw| hkz| tgr| evi| cal| zrq| xoq| pge|