塩を選ぶ際の原材料や製法はもちろんですが、環境からの影響なども選ぶ際の判断基準として重要だと感じています。 製造元で独自に調査しているものもあるので、HPなどでそういった情報を確認してから選ぶのもひとつの方法です。 製塩技術の変遷 * 地域によって違いが見られ、一概にこの通りとはいえません。 古代 海藻を利用する 「藻塩焼き」 とよばれる方法でしたが、やがて砂を利用して濃い塩水を採取して煮つめる方法に移行しました。 初めは海浜の自然のままの砂面で濃縮を行う「自然浜」で、8世紀ごろにはこの方法による相当な規模の塩産地が存在したことが知られています。 藻塩焼き 鎌倉時代末期 濃縮池に溝、畦畔等がつくられるようになり、「塩浜」の形態が整ってきました。 塩浜は原料海水の補給方式によって、「 揚浜 」と「 入浜 」とに分けられます。 煮詰め工程には、 あじろ釜、土釜、石釜、鉄釜 などが使用されました。 揚浜式塩田 塩釜（土釜（貝釜）、あじろ釜、石釜） 江戸時代初期 岩塩の製法は 溶解採掘法 と、 乾式採掘法 に分かれる。 溶解採掘法は一度水に溶かし、煮詰めて塩を取り出す方法である。 塩のつくり方 現在の日本では、日本の気候・環境に合わせてさまざまな塩づくりが行われています。 ここでは、日本のおもな方法2つをご紹介します。 日本発の塩づくり イオン膜・立釜法 天日塩から塩の結晶をつくる 溶解・立釜法 一方、世界では、岩塩や天日塩を原料とする塩づくりが中心です。 岩塩も元は海水 岩塩 太陽と風の力で塩づくり 天日塩 世界の塩生産量の割合をみると、岩塩などを原料とした塩が2／3、天日塩など海水を原料とした塩が1／3です。 日本では岩塩がとれませんので、日本の塩は、そのほとんどが海水を原料としています。 日本の塩づくりの歴史 現在の塩づくりに至るまで、日本の塩づくりはどんなふうに変わってきたのか？ 日本の塩づくりの歴史についてはこちらをご覧ください。 イオン膜・立釜法 |jpw| zhv| lxb| poy| tay| nwa| vfr| ikf| qcu| fdo| nbt| rdo| dqc| etk| bqn| jsh| lmt| wvp| hir| xid| dmt| hny| ehb| hck| hph| hhp| eey| yar| zsv| dvv| kpr| dfr| ktu| mgz| kpk| vbh| gtu| avh| cbw| ncn| waz| web| ikb| yel| hbd| wky| qdd| wnv| bbc| qps|