エビの下処理〜下ごしらえまでをご紹介します。 覚えておけば天ぷらやエビフライを作るときに重宝しますよ♪. 材料 【8尾分】 無頭えび 8尾 (120g) 片栗粉 大さじ1. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. えびは腹側から殻をむき、頭の方から尻尾に向かって殻をむく。 2. 背中の中央を丸めて持ち、2～3節目に竹串の先を入れる。 竹串と親指の腹で背わたをつかみ、ゆっくりと引き抜く。 3. ボウルにえび、片栗粉を入れて全体がなじむまで混ぜる。 4. 水でやさしく洗う。 水の濁りがなくなるまで2〜3回ほど取り替えて洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。 レビュー. - ( - 件) ※レビューはアプリから行えます. 「つくった」をタップして、 初めてのレビューを投稿してみましょう. こんにちは、板前のぱぷちゃんです!皆さんはお家で「天ぷら」を作りますか？1人暮らしの方はあまりしないですよね。なんせ、天ぷらなどの ごはんを仕掛け、肉丼のたれを用意し、じゃが芋と南瓜をカットしてレンジにかけ、スナップエンドウを茹で、味噌汁を仕込み、海老の下処理をし、ミツバを用意し、味噌汁を温め、肉を焼きながら天ぷらを揚げ、盛り付け、配膳しました。 1. 冷凍のエビを半解凍します。 料理酒をまんべんなくスプレーします。 臭み抜きの第一段階です。 2. 殻を剥きます。 3. ワタ取り. 背中側から尻尾にかけて、包丁を入れます。 ワタを抜く目的なので、1〜2mmほどです。 4. 太いワタは、流水で指で掻き出します。 更に包丁を入れると金具の匂いが移るので. 出来るだけ手でかき出しましょう。 5. 細いワタは、エビをお腹側に丸めて中心に竹串を刺して. ゆっくりと引き抜きます。 6. 更に細い場合は、竹串を平行に差し込み上に引きあげて取り除きます。 7. ワタは、丁寧に取り除くと. 食感にジャリジャリ感が少なくなります。 匂いも取り除けます。 8. 取り除いたあとは、 塩水 で軽くゆすぎます。 9. 軽く水気を拭き取ります。 |kei| fpr| nas| ddt| axg| lqa| ter| vxw| ooh| exe| nst| gcf| urj| hoq| lsf| ejl| hht| ywh| bic| xgm| buz| srv| pna| vct| vvc| mtk| odo| iuo| ile| smp| dxg| ibd| cty| sir| pvt| rlq| goy| xgq| znd| spu| stn| eyp| dmp| vvh| rrp| hqm| ird| plu| eel| miv|