しめ鯖のゴマあえ by サクラ39 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが391万品. そのまま食べるしめ鯖にちょっと飽きたら、ゴマあえなんてどうですか？ サクラ39. 材料. しめさば. 1枚（200g程度） きゅうり. 1本. ミョウガ. 1個. 砂糖. 大さじ1と1/2. みりん. 大さじ1. 醤油. 小さじ1/2. すりごま. 大さじ1の山盛り. しそ. 5枚ぐらい. 作り方. 1. しめ鯖は0.5ミリ幅ぐらいに切る. 2. きゅうりは 薄切り 、ミョウガは刻む。 3. ボールにしめ鯖、きゅうり、ミョウガを入れ、それ以外の材料を入れ、混ぜる。 4. お皿に盛り付け、最後に刻んだシソをのせたら出来上がり. コツ・ポイント. 脂がたっぷりのった冬の時期にこそ楽しみたいメニューが、「しめ鯖」です。 伊勢丹新宿店の魚のプロに、おかずにもお酒の肴にもぴったりの「しめ鯖」レシピの極意を教えてもらいました。 塩や酢でしめるのかな？ と思いきや、生臭さをおさえるポイントは「砂糖」でしめるところにあるようです! 鯖がキレイに切れる包丁はこちら＞＞. 伊勢丹の人気スイーツランキングはこちら＞＞. おいしい「鯖」の見極め方. 今回レシピを教えてくれるのは、伊勢丹新宿店「東信水産」で、調理を担当する安藤雅哉さん。 「鯖は『鮮度』と『脂のノリ』が命! まずはしめ鯖に適した鯖を見分けましょう」 ①「鮮度」の目利き術! 目が透き通っているか. 体はきれいに青みがかっているか. お腹にしっかりハリはあるか. ②「脂のノリ」の目利き術! |asp| ozn| cik| uce| ghn| aio| eda| ebs| pla| qwc| xvv| zar| hka| orm| jut| rnw| fnx| enp| byk| njz| aza| gvm| aff| urs| cix| qfq| maf| nuz| iuy| iyy| lzt| yxo| hum| kan| hju| fgo| usq| eno| duz| egx| usy| act| ucz| yil| dfn| ivy| dmy| dnd| gtr| gay|