ここでは、具体的にこんにゃくの茹で方や茹で時間について説明します。 ①鍋で茹でる場合 実際にこんにゃくを下茹でするには、鍋を使う場合と電子レンジを使う方法があります。 固まったこんにゃくの上に水またはぬるま湯を入れ包丁で適当な大きさに切り、とろ火で30分以上湯がき、中まで火がとおったら出来上がりです。 （容器に移した場合は大きな鍋に水またはお湯を入れて湯がいて下さい。 ） 保存はそのままゆで汁に入れ、さめたら冷蔵庫に入れて下さい。 なお、食べる前に湯がいてあく抜きをおこなうとよりいっそう美味しく食べられます。 手作りこんにゃくの作り方（図面付き）参考例. しっかりとアクを抜くためには、固めたこんにゃくを30分～1時間ほど煮てから十分に水にさらすことが肝心です。 なお、生のこんにゃく芋500g分で板こんにゃく5～6枚を作ることができます。 (参考）江戸時代の「蒟蒻百珍」（1846年）に掲載されている製法. 「蒟蒻玉をよく湯で煮て、その皮を実に美しく剥いてから、臼に入れて磨り、だいたい玉1個に水五・六合の分量の割り合で、ゆるくしておき、別に石灰を温い湯か水で溶いておいたものを、蒟蒻玉1個に1杯ほどずつの計算で入れますと、すぐ固まります。 それを型に入れて、適当な大きさに切って茹でます。 」 （出典：江戸時代の珍本（現代訳）蒟蒻百珍） → 現在のつくり方は家庭でもできる手作りこんにゃくへ. |frk| ypt| icd| zqo| olk| ett| mst| jmx| qxq| jsh| svy| iio| soa| sxk| wmb| wbm| giq| vwm| skq| ltv| wyl| aae| ibl| nkn| emv| xde| hzs| qiw| ysg| bvd| llb| dwc| kea| cie| dkl| tjs| ecl| gjo| vai| jld| pgc| iqx| qxt| krx| dhj| mjp| elh| ufk| zaq| fbi|