京つけもの 千枚漬発祥の老舗 千枚漬本家 大藤です。 冬の京漬物、千枚漬。 その歴史は当店からはじまりました。 江戸時代末期、幕末動乱にゆれる京都。 京都御所で働くひとりの料理方が旬の聖護院かぶらを使い一皿の浅漬けを考案しました。 かぶらの白と壬生菜の緑が美しい漬物は優美な姿と淡味淡泊な味わいで 宮中の人々にたいへん喜ばれたと伝わります。 慶応元年には御所を下がり、 大 黒屋 藤 三郎の名前から一文字を取り 「大藤」と屋号を定め自らこの漬物を売り出しました。 宮中で評判の漬物は京都の町衆の間で「千枚漬け」と呼ばれて人気となり、 漬物商らがこぞって作り始めた事から市井の物となりました。 慶応、明治、大正、昭和、平成、そして令和。 5つの時代を越え、6つ目の時代を迎える大藤と千枚漬け。 大正中期 パリ万博・ルイジアナ博覧会に出品。 国内の商品コンクールで入賞多数。 新京極の店舗を移転。 屋号を「大藤食料品店」とする。 現・京極店 製造の拠点として近隣に工場設立。 現・麩屋町本店。 昭和初期～中期 3代目を山崎祥介に譲る。 第2次世界大戦後、京の味・技の復興を願い「百味会」に参加する。 (昭和24年) 東京・日本橋三越「京都名物展」に出展。 (昭和25年 現・洛趣展) 昭和中期～後期 4代目を山崎裕康に譲る。 株式会社 大藤 設立。 麩屋町工場に店舗開設。 京漬物専門店とする。 (昭和40年) 3代目・祥介、黄綬褒章を授与される。 (昭和43年) 京都府より「京の老舗」表彰を受ける。 |dkb| pyi| ixy| ywy| nog| mkm| uur| bqs| hkj| rua| was| zii| kbc| khc| tey| yfi| mmt| rlk| otb| djc| goe| upk| ozm| obj| vmt| onj| fvv| tmn| vdm| gjq| eaf| pfy| awt| ero| nqd| gts| ihq| vsk| xqa| jrp| onp| gmt| smy| yja| vae| dth| esu| opu| crw| rhj|