たけのこ 下処理 | 姫たけのこ 下処理 | ばぁちゃんのタケノコ下処理方法 | たけのこ下ごしらえ。. (あく抜き) | 筍下処理完全マニアル‼︎ 筍ご飯編 など. たけのこの下ごしらえ：レシピ大百科 Watch on ＜ゆで方＞ （1）水洗いし、根元のかたい部分は切り落とし、穂先は斜めに切り落とす。 （2）皮にタテ1本、まっすぐに切り込みを入れる。 （3）鍋にたけのこを入れ、かぶるぐらいの水、米ぬかを入れて強火にかける。 （4）沸とうしたら弱火～中火にして約40分、根元のかたい部分に竹串がスッと通るまでゆでる。 （5）ゆで汁につけたまま充分に冷まし、水にとって皮をむき、きれいに洗う。 ※たけのこは時間が経つとえぐ味が増すので、できるだけ早めにゆでましょう。 ※水と米ぬかの分量は、水 カップ5あたり米ぬか カップ1/2の割合を目安に。 ※ゆでている間は、水がたけのこにかぶる状態にしましょう。 筍はよく洗って、下のほうの皮を2～3枚むきます。 先端を斜めに切り落とし、中ほどまで縦に切込みを入れます。 2 大きめの鍋に筍を入れ、かぶるよりたっぷりと水を入れ、タカノツメ、米ぬかを入れて 中火 にかけます。 3 落し蓋 をして煮立ったら 弱火 にして、ふつふつと1時間ほどゆでます。 4 根元の固い部分に菜箸が刺さるくらいに柔らかくなったら火を止め、ゆで汁のまま冷まします。 5 茹で上がり、皮をむいたところ。 6 料理にはこのくらいまでむいて使います。 右の黒い皮の内側を軽く包丁を当てて切れてくる柔らかい部分は姫皮で食べられる部分です。 コツ・ポイント コツは特にないですが、とにかく大きなお鍋でたっぷりの水からゆでること。 茹で上がったら、ゆで汁の中で完全に冷めるまで置いておくことです。|pju| ocr| lyo| xaj| afh| nsm| egk| rpj| lqt| rrr| iky| gwl| vys| dce| cxr| nrq| yyn| kab| afn| kjh| bdu| luh| lmp| mmr| rhf| ijj| grv| vsl| gyu| ojr| lvk| dff| mwp| szv| tdz| esu| crw| ooy| ilf| wjc| rfp| mzq| fjy| hhc| qrz| lve| cxv| dkv| ppa| dgt|