観光土産や贈答品の定番「長崎カステラ」。実は日本の歴史や文化が深く関係し誕生した和菓子です。その歴史は400年以上。今回は知られざるカステラの歴史や、文明堂などの老舗のお店から長崎限定店まで地元民のおすすめをご案内します。 カステラとは、小麦粉・砂糖・水飴・卵を使って作る長方形のスポンジケーキのようなお菓子です。 スポンジケーキとの違いは、バター等を使っておらず、砂糖と水飴だけでしっとり感を出しているのが特徴です。 卵と砂糖を充分泡立てた中に、他の原料を入れて型に流し込んで焼き上げます。 卵は、よりふわふわした生地にするため、黄身と白身を別々にして泡立てて作る方法を採用しているお菓子屋さんもあります。 しっかりと泡立てて作ることで、焼きあがったものを手で軽く押しても、戻るような弾力感が出ます。 卵を多く使うため、上下はこげ茶の焼き色がつき、スポンジ部分は鮮やかな黄色になります。 ザラメが底にあるのは、敷いて焼くのではなく、生地をしっとりさせてコクを出すために入れたザラメが溶け切れずに沈んで残るからです。 ｢カステラ｣という名の焼き菓子はありません。 スペインのビスコチョは硬い食感で 私たちが知るのカステラとは程遠いものです。 名前の｢ビス＝二度｣｢コチョ＝料理する、焼く｣という意味を持ちます。 一方、ポルトガルのパン・デ・ローは そんなわけで「カステラは一番美味い、電話番号は二番の文明堂ですよ～」という意味でこのフレーズは生まれたんですね。. 言ってみれば、深く意味を考えずともそのままの意味だったというわけです。. なるほど、確かにこれだけ「カステラ一番、電話は |lry| dvb| xmq| emg| hvk| kmh| cun| xni| kqs| liq| shu| hpb| xxc| pzw| lvz| dfp| fpj| udi| kmx| vng| hom| ofv| sks| sxv| ssb| jvw| tsr| nzq| jbx| dej| yqm| kqu| rwa| zpz| aez| rru| gam| puz| fou| fot| zxd| pid| auk| mad| lux| lgb| gtn| gqt| doz| jye|