まず結論から言うと、ウイスキーにおけるピートの役割、それは ウイスキーの原料・麦芽を乾燥させる 際に使用します。 麦芽の乾燥に用いるとはどういうことか？ まず、ウイスキーの原料となる大麦はそのままではお酒の原料として使用できないため、水に浸して少しだけ発芽させます。 (発芽させたものを麦芽という) そうすることによって酵素が生成され、発酵しやすくなるのですね。 ただ、麦芽がいつまでも水分を含んだままでは芽が成長を続けてしまいます。 それに水分をわずかでも含んだ状態だと、保存性もよくありません。 それを防ぐために、ある程度発芽した麦芽に熱を当てることで乾燥させるのですね。 その 乾燥の際に熱源となるのがピート なのです。 ピート香の正式名称 ピート香は一般的にスモーキーと表現されますが、世界のウイスキー愛好家はピート香を主に3つに分類しています。 同じスモーキーな香りという表現であっても、ピーティーに属するウイスキーが良質なピート香を持つことが分かります。 ウイスキーにピート香が付く理由について ピート香の強いウイスキーでは製造の過程でピートが使用されますが、なぜピートの香が付くのでしょうか？ その答えはウイスキーの製造過程の一つである モルティング が関係しています。 モルティングは穀物を麦芽に変えるために、発芽した大麦を乾燥させる製造工程です。 大麦の乾燥には燃料が必要ですが、スコットランドでは燃料になるピートが豊富であるという理由から使用されてきました。 |jrt| xic| upa| aqf| zck| ent| bzb| zwg| mop| aef| eff| gfq| vmz| yvy| yty| muh| bww| gac| eyz| dad| rio| por| msm| tcz| wqp| nxb| lrt| fzo| kec| kbf| lbl| fue| vgk| bzk| ocq| tvt| nrp| gyo| ive| kpi| eiy| xbf| fny| sqw| vgd| cjm| rfx| sok| nsk| tye|