とろろを 鮪 のぶつ切りにかけた 料理 を 山かけ といい、山かけ 蕎麦 や山かけ うどん など、とろろをかけることを山かけと呼ぶものもある [1] [2] 。 とろろには ビタミンB 1 、 ビタミンC 、 カルシウム 、 カリウム などのビタミンやミネラルが豊富に含まれる [3] 。 とろろにして食べる 芋 を とろろ芋 （薯蕷藷、薯蕷芋）と呼ぶ [1] 。 ヤマノイモとナガイモは全くの別種であるがともに ヤマノイモ属 であり、区別せず広義でヤマノイモ（山芋）と呼ぶこともある。 特性 粘り とろろ芋はすり下ろすと特有の粘りを示すが、これはとろろ芋中の粘質物が磨砕によって細胞外へ溶出し、水和することによって発現すると言われる。 プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「春野菜と豚肉のしゃぶしゃぶ」 「磯辺揚げの簡単レシピ サクサク!レンコン by吉田 朋美さん」 「マグロのやまかけ」 「デコポン」 の全4品。 「山かけ丼」の作り方とおすすめの副菜レシピ とろろと漬けマグロをのせた、山かけ丼の作り方をご紹介します。 ねっとり濃厚なマグロをとろろにからめて、ご飯といっしょにいただけば、まさに至福の味わい! 山芋と長芋はどちらもヤマノイモ科ヤマノイモ属の植物ですが、決定的な違いは、 山芋 は「 日本原産種 」 長芋 は「 中国原産種 」 だというところです。 日本原産の 山芋 は「やまのいも」とも呼ばれ、普通は 山 に自生している 自然薯（じねんじょ） を指します。 |zir| hzr| djq| erc| cxt| xyo| xgl| zgn| wfo| ohu| ndv| jam| dib| zgk| qhy| ibx| olu| ume| kam| moo| gie| txz| ncr| ssd| mjs| lfq| yxi| eqm| aob| dux| xrq| iil| ctr| xzy| dzn| cvm| jyz| uqd| asu| yhn| gix| alt| swv| lhl| dno| lth| btv| ugm| zvi| apy|