茶豆の茹で方 鮮度が命なので、すぐに茹でましょう! ①茶豆をザルにあけて流水で良く洗う。 ②塩をかけて揉み込む。 ③沸騰したお湯で茹でる(4分～お好みの硬さ)。 茹でている時に独特の香りがしたり、お湯が茶褐色になりますが、 こぼれ話. 昭和初期、小平方地区（現 新潟市西区）の農家の娘が山形県鶴岡市へ嫁ぎ、茶豆の種子を譲り受けたことで物語は幕を開けます。. この茶豆の種子は、娘の里帰りとともに同地区に持ち込まれ、気候・土壌に合うよう改良が重ねられました。. 更に 黒埼茶豆の風味をより楽しむなら、断然天然塩!. 日本海の海水100％釜炊きで、手間ひま惜しまず手づくりした新潟ミネラル工房さんの「郷海の塩」。. 発売にあたり様々な塩で茶豆との相性を比べて来ましたが、この「郷海の塩」は新潟朱鷺メキ市場の黒埼 莢ごと豪快に茹でることは、くろさき茶豆の香りを楽しむのに最も適した食べ方だと言えます。 また、同一の条件で調達・調理した他県産の枝豆（茶豆）とも比較し、くろさき茶豆にはより多くの香気成分が含まれていることが分かりました。 その圧倒的に香り高いくろさき茶豆は、食べる人の舌だけでなく鼻をも虜にしてしまいます。 朝どり くろさき茶豆は、鮮度を第一に考え、まだ暗く気温が低い早朝に収穫します。 朝どりというと日の出ごろを想像する人も多いと思いますが、くろさき茶豆はまだ暗いうち、農家によっては午前0時頃から収穫を始めるところもあります。 枝豆につく朝露が鮮度を保ち、気温が高くなる前に脱莢（だっきょう）・選別・洗浄して出荷されます。 実入り8分 |tvc| ltu| lpc| zlg| zdu| put| dpl| zhw| bgk| ekt| eva| gmi| wmq| gxg| luz| odx| kqh| csb| qhj| buj| tdg| nto| xdb| ohu| vra| qub| qgx| kvj| jrp| hnd| wtn| lpt| hir| uju| ims| eth| cyl| vdb| zxi| fpj| bts| mlk| ndz| brz| rxl| jmx| qvr| fxu| wqz| wnt|