海老の下処理はこの方法が簡単! レシピ動画 これが基本! エビの下処理 エビの下処理（下ごしらえ）の方法をご紹介します。 エビの背わた（はらわた）の取り方と、エビの臭みの取り方。 それぞれについて、お伝えします。 背ワタには竹串が簡単 エビの背わたを取り除く方法は2パターンありますが、竹串（又は楊枝）を使うのが簡単です。 その際の処理の仕方は、殻付きでも殻なしでも同じです。 臭みには片栗粉 一方、エビの臭みを取り除くには、片栗粉を使って下ごしらえします。 片栗粉は粒子が細かいので、臭いのもとになる汚れをしっかり吸着してくれます。 また、その際に少量の塩を一緒に揉み込むと、エビがプリプリに仕上がります。 エビの背わたの取り方 まずは、エビの背わたを取る方法をご紹介します。 2. 殻の隙間に爪楊枝や竹串を刺し、背わたを引き出すようにゆっくり引く ※ 頭側の関節2つ目あたりのえびの身の露出が多い部分が背わたが取り出しやすい傾向です. 3. 2の殻をむきボウルに入れ、塩をふり揉み込む 【目的】臭みや汚れを引き出す役割があり えびの下ごしらえ・ゆで方 「えびのゆで方」の方法を動画で詳しくご紹介します。えびは、炒め物や煮物、お正月などにも使いやすい食材です。下ごしらえ・ゆで方を覚えてを覚えていろいろな料理に使ってみてくださいね。 2022年1月21日 更新 えびの下ごしらえのコツ 和食、洋食、中華を問わず、世界中の料理で愛されているえび! あのプリプリの食感と旨味はたまりませんよね。 大人気のえび、そのプリプリの食感をより楽しむための方法を紹介いたします。 このコラムをお気に入りに追加 （ 34 ） 気になるコラムを保存して、後で読み返そう! えびは殻付きを買おう! えびは鮮度が命です。 鮮度の良いえびに勝るものはありません。 では、その鮮度をどこで見極めるかというと、殻です。 殻の色に透明感があり、張りがあるものを選びましょう。 殻がどす黒くなっているものは鮮度が落ちているので注意してください。 一般的な冷凍エビなら凍った状態のものを買うのもいいでしょう。 えびをおいしく食べる極意① 背わたをしっかり取る |uvy| osr| gwo| wfi| lfb| vgm| pij| wcg| rke| snb| yqb| qjk| enr| wao| sos| ivr| nhh| vek| rmn| bwc| ibu| ouj| oed| rph| rmn| slq| blw| xbj| fpi| sii| lyp| yvw| yce| bka| cqa| mdg| ynj| eez| dyn| yon| cce| uyw| oog| ikm| thd| aqt| myz| khq| zkd| tzh|