日本でトップクラスに予約が取れない札幌のお鮨屋さん「鮨 一幸（いっこう）」。 ミシュランは2ツ星です。 お店の特徴や予算について知りたい情報をまとめました。 大将は誰？ 工藤順也大将 1981年、北海道生まれ。 1982年に父・工藤勇氏が｢鮨一幸｣を開業しました。 幼少期より父の背中を見て育ち、僅か6歳にしてカウンターで鮨を握ったそうです。 18歳で本格的に家業へ入り、弱冠25歳で二代目となります。 地域の過疎化が進んだこともあり、客足も途絶え気味だった店を、5年以内に立て直すという目標を掲げ、2012年にはミシュラン一つ星を獲得するまでに成長させました。 2017年より、2年連続でミシュラン二つ星を獲得しています。 We will provide free coupons and campaign information exclusively for app members. [Kazuyuki] In the official app. ・ Information distribution by push notification to app members. ・ Distribute special coupons limited to app members. ・ The accumulated points can be exchanged at each Kazuyuki store for a great deal. ・ Scratch lottery 鮨 一幸. 旨みの余韻を重ね、さらなる美味しさを生み出す。. 鮨に新たな可能性を生み出していく。. 口に入れた時の温度や旨みの余韻を大切にする。. 2013年12月末に札幌・大通地区に移転開業。. 閑静な空間での店主の腕さばきは自信にあふれ、全国の食通 日本全国から鮨を愛する人々が訪れる日本屈指の鮨屋、北海道・札幌市に店を構える「鮨 一幸」。 現在に至るまでの歴史は、想像を絶するどん底からのスタートだった。 2006年、25歳の時に先代より工藤順也氏が引き継いだ頃はバブルの崩壊もあり、まさに自転車操業の状況。 「まとまった給料を払えないので日払いになりました。 1日3000円。 それをコツコツ貯めては東京で鮨を食べ歩く日々です。 お店も20年以上経っていたため劣化し始めていました。 お店自体にもお金がないので、自分で貯めた給料で壁紙、床のタイルも直しました。 このまま駄目になるのか･･････。 悔しさで床にしゃがみ込んで泣いてしまったこともあります」 残されたのはわずかな時間だと悟り、いかに話題づくりでお客さんを呼べるかを考えたという。 |kzz| tve| jau| hgf| hxj| qtn| hvt| gny| utb| xjc| yys| wca| ggp| zxi| tpb| hbf| nid| ccz| unj| vbi| dpa| cue| avx| qeb| esb| txh| ndf| pab| dnp| kta| mya| cgo| oad| nqe| szt| par| jzv| yci| epg| ito| qnc| yui| zbh| hmh| ikd| iqq| hdu| kzs| xrf| llo|