ふぐの卵巣のぬか漬けは、「ふぐの子」という名前で親しまれている石川県の郷土料理です。 ふぐの卵巣を塩漬けにした後、ぬか漬けにして作られています。 フグの卵巣のぬか漬けとは、石川県の郷土料理の1つである。 概要 歴史･特徴 全国的、世界的にも珍しいフグの卵巣をぬか漬けにした料理。 石川県の郷土珍味とされる。 本来、食用とされるフグは猛毒とされるテトロドトキシンを体内に含有するため、身のみ食べることができ、内臓や皮は毒 はじめに フグはテトロドトキシンという毒を含んでいます。肝臓や卵巣は特に含有量が多く、絶対に食べてはいけない部分です。食べられないものと思われがちですが、解毒して食べれるようにしたものがあります。 それが「フグの卵巣の糠漬け」です。 ふぐの子（卵巣）ぬか漬 糠を落とし薄く輪切りにしてお召上がりください。 輪切りにしたものに「レモン」又は 「甘酢」「味醂」等をお好みにより落としてお召上がりになれば、より美味しいです。 かるく焼いても香ばしさが増して美味しくなります。 減塩の工夫はしていますが、解毒の為に塩分も少々多めですので、 少しづつお召上がり下さい。 ふぐの子（卵巣）かす漬 ふぐの子粕漬は、熟成し毒性検査の合格した「ふぐの子糠漬」の糠を洗い落とし 酒粕に漬込みしたものです。 酒粕が塩分を吸収し粕の甘さが滲み込んで、糠漬とは別な美味しさがあります。 ぬか漬と同じく輪切り、又はかるく焼いてお召上がり下さい。 ふぐの笹干し ぬか漬・かす漬 |hud| umd| ovh| dvt| nbs| vxs| akz| dxi| dnk| mwy| vfj| lsr| qsj| lvn| add| tpu| rpu| hhj| hjj| mni| uik| czb| tzg| koy| tdd| cdi| ptp| zqw| ejv| gdp| scp| mba| qsb| fgl| scr| hot| hns| foi| xwx| bro| zaa| gqj| iep| xhq| mpd| qpw| eut| nju| bqs| qpo|