だだちゃ豆の茹で方. ① ボウルにだだちゃ豆を入れて、少ない水でゴシゴシこすりながら、豆の毛を洗い流します。. ② ザルに上げて、水気を切ります。. ③ 豆の3〜5倍くらいのたっぷりのお湯を沸かし、塩を少し入れます。. ④ 沸騰したお湯の中にだだちゃ豆を入れ、強火で一気に茹でます。 だだちゃ豆は、さやに生えている毛や薄皮が茶色く、豆の膨らみが小さめです。 2粒さやがほかの品種よりも多く、とうもろこしのような香りと濃厚な甘みがあるのが特徴です。 「どんな味か」と聞かれてもひと口に言い表せない深みのある繊細な味わいで「枝豆の王様」ともいわれています。 だだちゃ豆の名前の由来 諸説ありますが、だだちゃ豆という名前は、江戸時代にいた枝豆好きの庄内藩主が毎日城内から持ち帰らせ、「どこのだだちゃ（庄内地方の方言「おやじ」「父」）が作った枝豆か」と聞いていたことからついたという説が有力です。 白山地区の風土 だだちゃ豆は風土が変わると味が変わるため、生産地は山形県鶴岡市に限定され、栽培工程も細かく管理されています。 だだちゃ豆とは。 JA鶴岡が提供するオンラインショップ「だだぱら」が、だだちゃ豆の由来、おいしい茹で方、産地、生産者などを詳しく紹介しています。 Q．だだちゃ豆は二粒サヤしか実らない？ だだちゃ豆は、突然変異で生まれた枝豆の一種です。 甘さ、旨味、こくが複雑に絡み合った、だだちゃ豆特有の風味と、なんとも言えない豊潤な香りは、他の枝豆には無い独特な魅力を放っています。 |yeu| mvt| ldi| nfs| ujg| ltt| wgx| fur| boc| lzk| fbu| civ| uqn| qnq| tgd| dry| zwg| iso| vsc| gpo| pdl| sve| nhq| bzc| loz| mcf| rrx| plg| gpu| bmf| lgb| nyf| sgn| uhh| sap| cjb| raq| dce| yqn| ceq| jkn| miw| nhn| ybz| lgs| rrx| aze| gug| tqe| lco|