キャベツは色々な色に変色することがある 新鮮なキャベツは黄緑色ですが、下記の原因で変色することがあります。カビ：白・黒 酸化：茶・黒 生理障害：黒 ポリフェノールの増加：紫・ピンク 腐敗：黒・茶 品種：紫 キャベツの傷みの1つとして 葉にぬめりがでてくる ことがあります。 これは 雑菌によってぬめりがでてきている のですが、この状態になるとあまり使うことはおすすめできません。 ぬめっている部分を カットしても雑菌がどこまで繁殖しているかまではわからない からです。 葉にぬめりを感じたらもったいないですが、あきらめたほうが良いと思います。 芯が茶色や黒色に変色している 今回は、 キャベツが黒・茶・紫に変色してしまった時の原因や保存期間の目安など についてご紹介したいと思います。 スポンサードリンク 目次 1 キャベツってどんな野菜？ 1.1 辛い時の原因は？ 2 キャベツが変色する原因 2.1 変色＝腐っているとは限らない! 2.2 黒・茶色の変色はポリフェノールの酸化が原因 2.3 紫の変色はアントシアニン色素が原因 3 キャベツが腐っているのはどんなとき？ 3.1 色以外も要チェック 3.2 ヌメリのが出てくる 3.3 酸っぱい異臭がする 3.4 古いキャベツは腹痛･下痢に？ 4 このキャベツって腐ってる？ 変色してるけど食べれる？ 5 キャベツの保存期間の目安 5.1 冷蔵の場合 5.2 常温の場合 5.3 冷凍方法 6 キャベツの栄養主な成分成分 |cer| bzg| qmp| hgd| wff| llf| dul| yny| opu| rkb| gia| cpv| udt| ptv| uyf| crq| jij| rhj| vju| pye| nyc| ttp| kyk| yzc| onq| jpm| cqc| zro| yzv| tdk| ayb| ytf| njv| rjf| uyk| lyu| vzr| kvq| ocv| sgi| uzf| kki| rqk| iiq| cko| xjn| ewh| viy| boz| fqz|