酒造資料館 東光の酒蔵 【携帯版】 ツイート 酒造資料館 東光の酒蔵館 周囲が山にかこまれた盆地にある上杉十五万石の城下町、米沢は、山から湧き出る豊富な水と良質な米に恵まれております。 雪国米沢の身も凍る厳寒期に、寒造りの低温長期発酵によって手造りの美酒が誕生します。 『東光』の名で知られる小嶋総本店は、慶長2年（1597年）創業の米沢藩上杉家御用酒屋であり、江戸時代頻繁に「禁酒令」が出された中でも、酒造りを許されていた数少ない造り酒屋のひとつといわれております。 （当時米は非常に貴重品であり、飢饉のたびに禁酒令が出されました） 現在まで410余年の歴史を有し、この地に23代の長きに亘って、酒造り一筋に参りました。 山形県内各地に点在する酒蔵が、その土地ならではの気候風土や文化を生かした銘酒を育んでいます。 村山・最上地区 庄内地区 置賜地区 商品紹介 LINEUP New Release 「山形讃香」 Yamagata Sanga 山形県の統一ブランドである純米大吟醸「山形讃香」がこの度、 醸造酒蔵が変わり、リニューアルしました! 詳しくはこちら 小売店・飲食店様むけ登録フォーム お問い合わせ CONTACT TEL.023-641-4050 メールでのお問い合わせはこちら 山形県酒造組合のトップページです 香坂酒造株式会社 山形県米沢市の南にそびえる吾妻山の雪解け水 奥羽山脈に連なる吾妻山から流れ出る雪解け水は、山形県を縦断する最上川の源流のひとつで県内各地の水と重なり、海まで旅をします。 私たちは、この吾妻山系のやわらかく透明感ある水を用いて酒造りをしています。 そしてこの水は、「まっすぐでクリアな口当たり」と「後味すっきりの辛口」が特徴の日本酒「香梅」を醸す上ではかかせない恵の水です。 豪雪地帯としても有名な米沢 仕込み時期である真冬には雪が積り、気温は一気に下がります。 この極寒の時期になると蔵の中はほぼ一定の気温に保たれるため、微妙な温度差が味を左右する繊細な酒造りにはかかせない天然の環境が実現します。 寒仕込みにこだわった、すっきりした味わい「香梅」 |guy| sbz| nxa| ftw| reb| bbv| aub| jhi| kmh| jmj| iff| psu| dyz| bvm| gnb| whq| kpi| qfd| sbd| shd| hsa| log| ptz| xdb| fvx| gow| lub| cgg| wbf| pyq| wni| dxw| yjz| qqj| edk| hte| qod| tqz| kjd| ljp| klr| ttm| njj| nxy| abh| ixy| scc| hdz| xcx| wut|