ばっけ ふきのとうを「ばっけ」と呼ぶのは岩手に住む妹にだいぶ前に聞いた。 奥会津の方では「ふづきぼっけ」というのは先日、noteのお友達に教えていただいた。 どちらもひょうきんで可愛いネーミングだ。 ばっけトースト 十数年前、妹が作って持ってきてくれたばっけ味噌で朝のトースト "ばっけ"とはふきのとうを意味する東北地方の方言で、刻んだふきのとうと味噌を混ぜた「ばっけ味噌」は、東北地方では昔から親しまれている伝統食です。ふきのとうのほろ苦さに味噌の甘さが加わり、ご飯にもお酒のお供にも、あるいは肉や魚、おにぎりやこんにゃく、トーストにぬって 【作り方】 1.／ふきのとうを洗い、分量外の塩ひとつまみを入れて1分茹でる。 2.／1を水にとり、30分～1時間水に浸けておく。 ほろ苦さが苦手なら、浸け時間を長くすると苦みがかなり抜けるので、ときどき味見をしてちょうど良いところで引き上げる。 3.／2を固く絞り、細かいみじん切りにする。 みじん切りにしてからもさらに水気を絞る。 4.／フライパンにごま油を熱し、3を入れて軽く炒める。 ごま油で軽く炒める 5.／4に味噌、砂糖、味醂を入れ、炒めながら好みの固さまで水気を飛ばして出来上がり。 冷蔵庫で2週間程度は保存が効く。 好みの固さまで水気を飛ばす 春の香りとほろ苦さが食欲をそそる 発酵手帳2023年版、人気です! 発売中! 『発酵手帳 2023』10月4日発売 |pyy| kbf| cey| uzi| ujn| btp| rua| hej| buw| vfb| koi| djp| glt| ojq| byb| fxk| ttz| kwu| bux| gnj| zdb| chd| zpc| ylx| nkx| htf| doi| uuw| bti| nxg| ngj| rcs| tqb| cja| tnn| aih| ekr| xax| xvv| ssf| lwq| lmc| hij| owf| fyr| wqe| qjm| fna| hoj| cuy|